公告信息：
在我國玉米膨化食品很早以前就已出現，由于工藝設備簡單，這類食品長期被人們視為小食品而未被重視。近年來，隨著食品工業加工技術的發展，將膨化食品引向了工業化生產，產品也由簡單的整粒膨化制品發展到粉碎顆粒膨化，并添加調味料和強化劑等物質的復合制品，使玉米膨化食品的種類、風味趨于多樣化，因而深受人們喜愛。
1．工藝流程及設備
(1）工藝流程 食品膨化設備不同，生產工藝也不相同。這里以連續式螺旋擠壓膨化設備為例，介紹其基本生產工藝。原料預處理～調濕～擠壓膨化～烘烤，調味～干燥～包裝～成品
(2）主要設備 加濕機、膨化機、運輸機、旋轉式烤爐、連續添加機、最終干燥機、加熱攪拌機、調味槽等．
2．操作要點
?。╨）原料預處理 將原料玉米過篩去雜，粉碎后過14^-30目篩。粒度過大不易膨化，還容易損傷螺桿；粒度過小則容易炭化。粒度和膨化的關系是，在同一條件下，如果原料粒度小，膨化后氣孔小，密度大，膨化率低；原料粒度大。則膨化后氣孔大，密度小，膨化率高．
(2）調濕 原料在膨化前一般要通過加濕機加人一定量的水分，充分攪拌混合，使原料含水量均勻一致．通常在調濕后玉米含水量應在15％左右．加水量應根據玉米種類、粒度以及膨化機螺筒特性、噴嘴截面積和制品形狀進行調節。若加水不足，螺筒溫度上升，膨化壓力就會減弱；若加水過量，膨化壓力雖然加強，但制品會因氣孔過大而變得粗糙，干燥時易破碎。
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來源：環球糧機網發布時間：2015-05-19 11:39:31
