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甜玉米乳飲料
甜玉米乳飲料是以乳熟期的甜玉米為原料，經過取汁、脫氣、均質、密封和殺菌等工藝，經過加水、加搪和加酸等調配后制得的飲料。該生產工藝同樣也可以生產玉米筍、玉米花絲飲料。這種乳狀飲料又稱帶肉飲料。帶肉飲料產品的外觀是不透明的，玉米組織穩定地分布在汁液當中。它含有甜玉米中幾乎全部的營養成分如維生素、氮基酸以及礦質元素等，也包括近年來被列為“第七營養素”的膳食纖維。玉米乳產品呈乳白色或微帶黃色，具有玉米清香，口感細膩，組織均勻一致，不分層，無外來雜質。因此是一種較為理想的、新型口味的天然飲品。
1．工藝流程
甜玉米碑-去苞葉、花絲-清洗一脫粒一篩選-預煮-打漿一細磨一調配包裝一檢驗一保溫-殺菌、冷卻一密封-灌裝-預熱-均質-脫氣
2．操作要點
(1)采收、去苞葉花絲、清洗、脫粒、篩選 操作及要求同玉米粒罐頭。甜玉米采摘到加工不能超過s小時，不能及時加工的必須采取有效的保鮮措施．要特別注意清洗工作，否則會把大量的微生物帶進飲料中，生產上最好采用噴淋式清洗機．篩選工序直接影響產品質量，需篩選出黑粒、雜粒、蟲蛀粒、玉米芯、花絲及外來雜質，飲料產品對粒的整齊度沒有嚴格要求．
(2）預煮 預煮就是用一定溫度的熱水或者蒸汽對玉米粒進行熱處理，這道工序也叫燙漂．一般溫度為95^-100°C，時間為10 ^-15min,預煮的作用同玉米粒罐頭。預煮操作可在夾層鍋中或連續式預煮機中進行。
(3）打漿 打漿操作在打漿機中進行。目的是使玉米組織變得細碎，便于流動，同時將玉米粒中的雜質進一步去除。
(4）細磨 進一步磨碎玉米組織，加工成組織細膩、流動性好的玉米漿。可用膠體磨來實現將玉米漿磨細的要求。
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環球糧機網為您講解甜玉米乳飲料的加工流程
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-19 11:48:36
