來源：環球糧機網發布時間：2015-05-19 13:52:04
1、味覺，手捏一點干面粉放在嘴里，如果有牙磣現象，說明面粉含沙量高;如果味道發酸，判斷面粉酸度高。 味覺檢驗最好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的回香味，口感細膩。
2、視覺，取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將面粉 輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說明加工精度達不到要求。
3、觸覺，手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏后松開不結塊，可以判斷面粉水分含量適中，如果易成團、結塊、發粘，則說明面粉含水分高，遇高溫天氣，易發熱、發霉變質。
4、嗅覺，正常面粉具有面粉固有清香味，如發酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他異味，屬不合格面粉。
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