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玉米加工設備生產的食用油價值就主要體現在所含的脂肪酸營養成 上，膳食結構中三種脂肪酸要達到比較科學的比例，才能確保人體營養均衡。所以，在對玉米、谷物的加工中不能對其營養結構 破壞！這些對玉米加工設備的要求也是很精準的。
另外，動物油脂都是飽和脂肪酸，導致血液總膽固醇升高形成高血脂，有可能釀成動脈粥樣硬化。人們應盡量少食或不食單純的動物油脂。這也是玉米加工設備對植物油的生產的一種趨勢！因為植 物油脂中含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸。并且能減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護血管、心臟的功能。有極高的營養價值和治療價值。
從人體的營養需求來講玉米加工設備的發展趨勢很明朗，玉米油、谷物粗糧油的發展正是人們健康指標。植物油脂還含有一種生命核心物質———α-亞麻酸，它是構成人體組織細胞的重要成分， 是維系人體進化，保持身體健康的人體必需脂肪酸。α-亞麻酸在人體內不能合成，必須從體外攝取，人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰老年性癡呆發生，并會引起高血 脂，高血壓、癌癥等現代病發病率的上升。α-亞麻酸主要存在于植物油中。這一點也充分的表明玉米加工設備對人體動物油和植物油的平衡搭配有著舉足輕重的作用！
