世界文明的開始是從文字的出現開始的，而民以食為天，殊不知人類飲食文明的開始更早于文字的出現，而且最早記錄有文字是中國的甲骨文，而甲骨文最多是以祭祀，和飲食標志開始的。而人類知道榨油的開始在飲食文化中不亞于在物理界牛頓發現的“地有引力”學說的作用。

   人類最早的食物是生吃，后來知道用火烤熟了再吃比較好消化，而且減少了腸道疾病的出現頻率。但這些都是以填飽肚皮，維持生命為最低要求的。什么時候才對飲食有了口味的要求呢？這就說的了食用油，后來才知道有些植物或者動物可以通過擠壓溢出粘稠的液體，這些液體在加熱后有種特殊的香味，和食物放在一起烹飪可以挑起人類更大的食欲，這種液體就是咱們現在的食用油。當然人類初期的食用油以動物為主，因為社會生產資料的限制，當時的植物種類沒有現在發達。但是動物油脂提取更方便和快捷了，所以當時人類是以動物油為主要烹飪油脂的。

   再人類文明不段發展，生產力顯著提高后，尤其是進入農業社會大發展后，油料作物種類和種植面積大幅度提高，到了商周時期已經到達家家戶戶都可以自己加工植物油的地步了。進入秦漢時代，尤其是張賽西域之行帶回來很多新的油料物種，比如胡麻，大豆等在中國廣泛流傳和種植。家庭式的石頭磨生產已經跟不上時代的潮流，出現了最早的榨油作坊。這些榨油作坊已經學會用簡單的機械原理來代替大量的人工勞動力，比如用水車提供油磨轉動，杠桿原理壓榨，或者用牲畜代替人力，這就是最原始的“小型榨油機”了。

   18世紀工業革命后，全世界陸續進入工業化生產和機械化食用油精煉油設備，最早的純機械型食用油精煉油設備---“榨油機”產生了，但是量很小，而且是液壓式的。但從這開始它開拓出了人類開發食用油提取技術的工業化時代，到第三次工業革命后，代表最先進的大型螺旋式榨油機已經出現在我們面前。上世界60年代以浸出技術為代表的化學技術取油法對傳統物理出油工藝直接沖擊，工業級的食用油生產廠家基本都使用這種工藝。時至今日，我們不得不感慨先人們在探索人們飲食文明的道路之艱辛，發覺食用油精煉油設備道路上的不易。相信隨著科技飛速發展，未來會出現更優越更現代化的榨油機和優質壓榨工藝。