食用油精煉油設備榨出的油脂的色澤和其它一些雜質，要經過脫色才能達到產品質量標準。同時.脫色操作也為脫臭(或物理食用油精煉)提供更有利的條件。因此，精煉食用油精煉油設備榨出的油脂需要進行脫色加工。

    食用油精煉油設備榨出的油脂脫色后，要達到以下目標:一是脫除食用油精煉油設備榨出的油脂中的色素，保證最終產品達到色澤指標要求.二是去除相關色素及微量金屬，保證后續脫臭工序的效果。三是進一步去除食用油精煉油設備榨出的油脂中微量的殘存皂膠、磷脂等膠質類雜質，及某些臭味物質，為脫臭提供最佳的條件。四是除去多環芳烴和殘留農藥等有害成分。五是降低食用油精煉油設備榨出的油脂的過氧化值。
    
脫色的方法

    食用油精煉油設備榨出的油脂工廠通常采用的脫色方法是，以具有吸附色素功能的脫色劑混合到經過預處理的半成品食用油精煉油設備榨出的油脂中，在保持接觸反應一定時間之后，用過濾法除去分離出的脫色劑。所使用的脫色劑，通常是活性白土和活性炭。根據最新資料報道，一種稱之為“凹凸棒”的貓土，具有更為良好的食用油精煉油設備榨出的油脂脫色能力.

    1.活性白土又稱為漂土或白土，是天然漂土的加工產品。食用油精煉油設備榨出的油脂用白土進行脫色之后，會帶上一點“白土味”.因此，作為食用食用油精煉油設備榨出的油脂，做進一步的脫臭處理是必要的。

    2.活性炭活性炭是由木質纖維經炭化后，再經活化處理，而獲得的一種產品。活性炭的脫色系數很高，對于除去食用油精煉油設備榨出的油脂中的紅色色素非常有效，并能吸附除卻低煙點的雜質成分。但會使脫色過濾時的速度減慢，且其滯留抽脂量較高，價格也相對昂貴。因此，通常是根據食用油精煉油設備榨出的油脂品質情況，同活性白土配合在一起，適量使用，以達到更好的脫色效果。經驗證明，使用活性炭不會給加工的食用油精煉油設備榨出的油脂帶人異味。

    此外，活性炭可作為活性白土的增強劑，主要是為了除去油中的殘留皂和磷脂物質，可代替活性白土的作用;另外一種情況是，硅膠于食用油精煉油設備榨出的油脂與活性白土接觸之前加人食用油精煉油設備榨出的油脂中，可有效吸附食用油精煉油設備榨出的油脂水洗后殘余在油中的水分.這樣就代替了干燥脫水的操作.因此增值不少。