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關(guān)于茶油及其加工
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-09-17 10:52:56
關(guān)于茶油及其加工 茶油是由油茶樹的果實(shí)---茶籽，經(jīng)山茶油設(shè)備加工、提煉而得到的一種高品位、高營養(yǎng)價(jià)值的食用油，其不飽和脂肪酸含量達(dá)90%以上油酸84.3% ，亞油酸6.4%，由于其富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、耐貯存的特點(diǎn)。經(jīng)對(duì)國產(chǎn)茶油與地中海橄欖油色譜成份分析鑒定：茶油的油品優(yōu)于其它任何油脂，可與橄欖油媲美，實(shí)為食用植物油之精品。天工開物中宋應(yīng)星稱贊其“油味甚美”。茶油的加工并不復(fù)雜，大致類似于茶籽油、葵花籽油的加工，更先進(jìn)的則增加了“冬化”環(huán)節(jié)。湖南等地民間多用木榨、機(jī)榨的傳統(tǒng)方式生產(chǎn)，工廠化生產(chǎn)則采用浸出、精煉工藝。我市包括油廠在內(nèi)的現(xiàn)有油脂企業(yè)均可生產(chǎn)加工。根據(jù)品種不同，茶籽中含仁率為60%左右，仁中含油40-60%，每百斤茶籽一般可獲得茶油25斤左右。資料顯示，全國茶籽產(chǎn)量60萬噸左右，可以生產(chǎn)15萬噸茶油，絕大部分茶籽仍以民間榨坊方式生產(chǎn)茶油，僅湖南、江西、廣西、浙江等地采用現(xiàn)代工藝生產(chǎn)二萬余噸精煉茶油。由于茶油資源相對(duì)較少，高檔茶油進(jìn)入消費(fèi)市場目前仍以沿海大城市為主，售價(jià)每公斤高達(dá)20-25元。不少地方有意發(fā)展茶油生產(chǎn)，省內(nèi)六安等地也出現(xiàn)了茶油招商項(xiàng)目。
