公告信息：
目前油脂企業主要采用螺旋榨油機進行壓榨制油。此法具有適應性強、工藝簡單、設備和技術要求低、操作方便、生產成本以及安全等特點,但其出油率不高,只有8%-10%,而干餅殘油率卻高達7%-8%。壓榨法操作過程中首先需要進行蒸還,這個步驟能使米糠中的粗纖維軟化,蛋白質凝聚,細胞破裂,細小油滴聚集成較大的油滴,容易榨出。然后經過炒還使料還水分降低,以利于出油。米糠通過蒸炒在一定程度上還能夠抑制酶活性,使制得的米糠油酸值相對較低。壓榨好的毛油需經過精煉方能食用。
米糠毛油的脫膠
因米糠容易酸敗,浸出米糠毛油存在有酸值高、色澤深、雜質多的品質特點,使得米糠油的精煉過程和工藝比較復雜米糠油精煉的主要步驟包括脫膠、脫蠟、脫色、脫酸和脫臭。
毛糠油脫膠方法主要有水化脫膠、酸煉脫膠、吸附脫膠、超脫膠和TOP (全脫膠)脫膠等。酶催化脫膠、同時脫膠脫錯、膜技術脫膠以其減少精煉損耗,降低成品油色澤等優點引起了人們更多的關注。但現在膜技術還不完善,酶制劑成本昂貴等因素,使得這些高新技術還在研究階段,并未應用于生產。
目前油脂工業上應用最為普遍的是水化脫膠和酸煉脫膠。在應用中溫酸式脫膠工藝得到良好脫膠效果。而采用草酸脫膠工藝進行脫膠,發現此法不僅能有效脫除膠雜,還能輔助脫色。這樣就能夠減少后續脫色過程中活性白土的用量,提高物理脫酸過程中的熱脫色能力。將新型磷脂酶A1用于米糠油脫膠,得到脫膠油的含 量降至25mg/Kg左右。
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