來源：環球糧機網發布時間：2015-09-18 10:47:28
現代油脂加工廠中，對于一些低含油的油料，比如大豆，采用的是直接浸出工藝；對于一些高含油的油料，比如菜籽、花生，則采用先壓榨后浸出的工藝。純粹的壓榨法制油目前僅保留在某些可產生特殊風味的油脂加工中，如橄欖油、芝麻油等。
土法榨油更好嗎？
現在有很多城市人推崇農村里的土榨油：在一個農貿市場的角落里，菜籽炒熟之后進入榨油機，香味濃郁的油就出來了。很多人認為這種油天然營養、無污染、無添加劑，是綠色健康安全的食品。我們從食品安全角度分析，這種油真的更好嗎？
我們首先來看看這種榨出來的毛油里面都有什么成分。經過精煉后的油脂主要成分是甘油三酯，而粗榨出的毛油里除了甘油三酯，還有一些其它的組分：游離脂肪酸、磷脂、油料渣末，以及在種植、收獲、晾曬、儲藏等各環節可能帶入的多環芳烴、黃曲霉毒素及農藥殘留。
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