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石磨是一種傳統(tǒng)的面粉加工設(shè)備，而現(xiàn)在面粉機基本取代了石磨成為現(xiàn)代面粉加工設(shè)備。很多人認為面粉機加工出來的面粉味道不是很滿意，其實面粉機也是可以加工出石磨面粉的味道的。
面粉機在加工過程中，設(shè)備的溫度要升高，而在高溫狀態(tài)下，小麥中的營養(yǎng)元素會流失掉，面粉的味道也會改變。石磨屬于低速、低效的面粉加工設(shè)備，在低溫下，面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)不易流失，面粉的顆粒細度不如面粉機加工得勻稱、細膩，但是味道上，保持了原麥的香味。所以，面粉機的加工速度要降低，以保證面粉碾壓的環(huán)境。在去掉麩皮時，盡量少去而多留一些。小麥的麥胚必須保留，它是面粉保持麥香的關(guān)鍵元素。
看了以上的講述，只要講究方法面粉機也是可以加工出石磨面粉的味道。
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面粉機如何加工出石磨面粉的味道
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-04-26 21:30:15
