眾所周知，油菜籽由種皮和仁（胚）兩部分組成，胚乳已退化。種皮占全籽的12%－19%，種皮中含有少量的油脂和蛋白質(zhì)，主要是粗纖維。另外，油菜籽中的絕大部分色素、單寧、芥子堿、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子也存在于種皮中。由于種皮的存在，未脫皮壓榨的油菜籽餅顏色深，纖維含量高，蛋白含量和營養(yǎng)效價(jià)低，飼用適口差，蛋白質(zhì)消化率低，降低了油菜籽餅粕的利用價(jià)值。油菜籽脫皮制油工藝已經(jīng)成為油菜籽加工業(yè)的一種新趨勢。油菜籽脫皮后，物料含油量上升到40%－50%，傳統(tǒng)的螺旋預(yù)榨機(jī)壓榨，低溫壓榨方式已不適用，改用低溫螺旋榨油機(jī)進(jìn)行低溫壓榨，低溫壓榨餅可直接用于飼料或飼養(yǎng)業(yè)。
　　
　　1.脫皮低溫壓榨工藝
　　
　　工藝流程
　　
　　油菜籽→清理→脫皮→仁皮分離→低溫壓榨→低溫壓榨毛油→沉淀、過濾→成品油
　　
　　                                     ↓        ↓
　　
　　                   作牛飼料←種皮      低溫壓榨餅→作飼料蛋白源
　　
　　工藝過程 

    為了獲得高品質(zhì)的油和餅，油菜籽先后經(jīng)過清理篩、去石機(jī)、除塵系統(tǒng)、除鐵器以去除次籽、壞籽及其他雜質(zhì)，然后進(jìn)入脫皮機(jī)脫皮。脫皮后的仁皮混合物再進(jìn)入皮仁分離機(jī)分離。分離出的皮單獨(dú)收集儲存，可以用作牛飼料，或作燃料、纖維析原材料等。菜籽仁被送入低溫螺旋榨油機(jī)壓榨，得到的壓榨毛油經(jīng)過沉淀、過濾后獲得“低溫壓榨菜籽油”，而低溫壓榨餅可以用于菜籽蛋白產(chǎn)品的制備，也可用于飼料加工或直接用于飼養(yǎng)業(yè)。
　　
　　　
　　2.油菜籽脫皮、低溫壓榨工藝的優(yōu)點(diǎn)
　　
　　與傳統(tǒng)的預(yù)榨-浸出工藝相比，油菜籽脫皮、低溫壓榨工藝具有以下優(yōu)點(diǎn)：
　　
　　①生產(chǎn)設(shè)備投資小、見效快。
　　
　?、谏a(chǎn)加工成本低。由于采用低溫壓榨，只在環(huán)境溫度較低時(shí)，才需使用蒸汽將物料加熱至50－60ºC左右，蒸汽使用量很小。與同等生產(chǎn)規(guī)模相比，設(shè)備總裝機(jī)容量小，電力消耗低。
　　
　?、鄣蜏貕赫ビ蜕珴奢^淺，具有菜籽油固有的氣味，油中磷脂含量低（據(jù)測僅為62mg/kg油），是天然的綠色食用油。
　　
　　④脫皮低溫壓榨餅粗纖維含量低，蛋白質(zhì)含量高，是補(bǔ)充谷物和許多缺乏某類氨基酸的豆類不足的優(yōu)質(zhì)原料。