公告信息：
玉米胚芽油不僅能精煉成色拉油、烹飪油和人造奶油等營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油脂，且能用于顏料、油漆和制皂工業(yè)的高檔原料。脫油后的餅粕含有蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可用于制作多種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。以玉米為原料，在生產(chǎn)玉米糝、玉米淀粉或玉米淀粉糖的過(guò)程中，約能回收8%～12%的玉米胚芽，經(jīng)收集后可以用來(lái)制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽制取油脂的過(guò)程如下：
1清理
制玉米糝回收的玉米胚芽，混雜有較多的玉米粉、碎粉和皮屑，需要用雙層振動(dòng)篩進(jìn)行篩理。篩面網(wǎng)眼，第一層清除大雜，用1.5×1.5目/厘米；第二層清除玉米粉、碎糝和皮屑，用4×4目/厘米，如篩下物中仍混有較多的胚屑，則可改用5×5目/厘米或7×7目/厘米，以減少玉米胚芽的損失。制玉米淀粉回收的玉米胚芽，混雜有皮屑和胚根鞘等雜質(zhì)，需要用淺盤或流槽由清水連續(xù)漂洗幾次，如備有旋流分離器的工廠，可利用旋流所產(chǎn)生的離心作用，分離出胚芽。
2干燥
在制玉米糝和玉米淀粉過(guò)程中回收的玉米胚芽，經(jīng)清理后，含有較高的水分含量，酶的活性較強(qiáng)又易被微生物繁殖，而造成油酯變質(zhì)和酸敗，既影響油脂產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，又會(huì)降低餅粕的利用價(jià)值。為保持玉米胚芽在貯存和運(yùn)輸中的新鮮度，經(jīng)清理后的玉米胚芽，需隨即曬干或烘干至水分含量降至10%以下。
3軟化
為玉米胚芽制取油脂的頭道處理。使玉米胚芽在受熱處理的同時(shí)調(diào)節(jié)水分含量至10%以下，并使料胚的塑性發(fā)生變化，隨即軋胚，便能軋成一定厚薄而不易粉碎。軟化常用熱風(fēng)烘干機(jī)或熱蒸汽輥筒烘干機(jī)，料胚在軟化時(shí)不宜急于高溫處理，以防止蛋白質(zhì)過(guò)早變性，而使料胚失去彈性進(jìn)而影響軋胚、蒸炒和榨油處理。
4軋胚
玉米胚芽經(jīng)軟化處理后，隨即經(jīng)輥筒軋胚機(jī)軋成0.3毫米～0.4毫米的薄片，促使細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭受破壞，使油路縮短，便于料胚的蒸炒和壓榨。
5蒸炒
胚料進(jìn)入蒸炒設(shè)備蒸炒時(shí)的水分含量不低于12%，經(jīng)40分鐘～50分鐘，最后使料胚溫度超過(guò)100℃的升溫過(guò)程中，料胚的水分含量由12%逐漸降低至3%～4%，料胚色漸變至棕紅色，且能聞到香氣而不能出現(xiàn)焦香。料胚在整個(gè)蒸炒過(guò)程受到先蒸后炒的雙重作用過(guò)程，同時(shí)緩慢地調(diào)節(jié)和控制料胚入榨時(shí)的水分、溫度、塑性和彈性，蛋白質(zhì)變性、細(xì)胞膠體結(jié)構(gòu)遭受破壞和所含油粘度降低，為料胚在榨取油準(zhǔn)備了條件。
6壓榨
油脂制取的方法有壓榨法、萃取法和水代法。今天我們來(lái)看壓榨法，壓榨法采用的設(shè)備與生產(chǎn)規(guī)模又可分木榨、螺旋榨與液壓機(jī)榨。由于玉米腋芽油的制取大多由規(guī)模較小和輔助車間進(jìn)行，所以采用螺旋榨油機(jī)最為適宜，機(jī)型可按生產(chǎn)規(guī)模而定，規(guī)模稍大的生產(chǎn)廠，可選用連帶蒸炒設(shè)備組裝的200型螺旋榨油機(jī)。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
玉米胚芽油制取油脂過(guò)程
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-29 14:08:13
