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桔皮，散發(fā)出金黃澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，還有一股淡雅的花香味，可促進(jìn)食欲、養(yǎng)顏美容、減少疲勞感。甜郁的果香，非常適合與其它花草一起飲用。切碎的桔皮可以當(dāng)作手工香皂的材料。今天我們來了解生產(chǎn)桔皮油的工藝流程及生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。
一、工藝流程
原料→選擇→浸灰水→漂洗→壓榨→過濾→分離→靜置與抽濾→包裝。
二、生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
1.原料的選擇新鮮無霉?fàn)€的紅桔、南寧桔、三湖蜜桔、溫州蜜柑及椪柑等果皮均可供制冷榨桔皮油。新鮮的果皮攤放于干凈、干燥通風(fēng)處。
2.浸灰水將粘度浸入pH為12的石灰水中，上面加壓篩板，不讓果皮上浮，浸泡10小時(shí)以上，浸到果皮呈黃色無白芯、稍硬、具有彈性，油的噴射力強(qiáng)，在壓榨時(shí)不滑，殘?jiān)鼮轭w粒狀，渣中含油水量低，基本上榨干，過濾時(shí)較順利，不易糊篩，粘稠度不太高為止。
3.漂洗浸泡石灰水后，果皮用流動(dòng)水漂洗干凈后撈起，瀝干水分。
4.壓榨將果皮均勻地送入螺旋式榨油機(jī)中，加壓榨出桔皮油，排渣必須均勻暢通，排出皮渣要呈顆粒狀，在加料的同時(shí)要打開噴口，噴射噴淋液，用量約與桔皮重量相等，做到噴液量、桔皮加料量和離心機(jī)分離量三者達(dá)到平衡。噴淋液由清水400～500公斤，小蘇打1公斤和硫酸鈉2公斤配成，調(diào)節(jié)pH值為7～8.
5.過濾榨出的油水混合液經(jīng)布袋，除去糊狀殘?jiān)?/span>
6.分離混合液進(jìn)入離心機(jī)的流量要保持穩(wěn)定，流量過大，易出混油，流量過小，則影響產(chǎn)品產(chǎn)量，在正常情況下，離心機(jī)出來桔皮油是澄清透明的。分離完畢，停止加料，讓離心機(jī)空轉(zhuǎn)2～3分鐘，大量沖入清水，把殘存于轉(zhuǎn)鼓內(nèi)的油沖出。
7.靜置與抽濾分離出的桔皮油往往帶有少量水分和果皮帶來的蠟質(zhì)等雜質(zhì)，須在5～10℃的冷庫中靜置5～7天，使雜質(zhì)下沉，后用虹吸管吸出上層澄清桔皮油，并通過濾紙與薄石棉濾紙層的漏斗減壓抽濾。
8.包裝將澄清的桔皮油裝于干凈、干燥的棕色瓶或陶壇中，盡量裝滿，加蓋密封，最后用硬脂蠟密封，貯藏于冷庫或陰涼處。
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
桔皮油生產(chǎn)工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-04-29 14:08:31
