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毛油中絕大部分為混酸甘油脂的混合物，即油脂，只含有極少量的雜質。這些雜質雖然量小，但在影響油脂品質和穩定性上卻“功不可沒”。油脂精煉中影響精煉油得率主要因素詳解如下：
1、堿煉損耗
為脫除毛油中存在的膠質、游離脂肪酸、水分、雜質等形成的損耗；在處理過程中由于中性油皂化、乳化引起的損耗；理論計算公式：堿煉損耗=0.2+1.25×（FFA%+磷脂含量%+水分%+雜質%+0.3%）
2、脫色損耗
主要為吸附脫色時廢白土吸油所引起的損耗，應盡量降低廢白土含油率。脫色損耗=廢白土×廢白土干基含油率
3、脫臭損耗
包括脫臭過程中脂肪酸以及小分子的醛、酮等物質，甾醇、維生素E等不皂化物，甘三酯的蒸餾揮發損失；在汽提過程中油脂的飛濺損失。脫臭耗=0.2+1.1×(進脫臭塔FFA%+POV/80+水雜%)
4、在生產過程中由于操作不當或因設備等原因引起的跑、冒、滴、漏等現象造成的損耗。此類損耗應該盡量避免。
堿煉損、耗脫色損、耗脫臭損耗等是影響精煉油得率的主要因素。
影響精煉油得率主要因素
來源：環球糧機網發布時間：2015-04-29 21:53:15
