公告信息：
特種油脂的熟化、貯存及應用，詳細內容如下：
經急冷、捏合后的人造奶油為半流體，它所結晶的程度還沒有達到一種理想的狀態，包裝好成品要臵于比熔點低10℃的倉庫中保存2-5日，使結晶進一步完成。此項工作稱為熟化或熟成，其完成質量的好壞對產品質量有著直接的影響。
目前生產的特種油脂產品根據熟化要求可分為以下幾類：金鸝奶油系列、花旗奶油系列、金燕系列、代可可脂系列、金鸝專用油脂系列。
以上油品具體要求如下：金鸝奶油系列目前是我公司的最高檔產品，所以其熟化要求也最高，熟化溫度一般控制在其熔點以下10-15℃，或出口溫度以下1-2℃，通常要在一樓調溫房熟化（特殊產品如酥皮油、NBSC、西藏金鸝除外）；花旗奶油系列熟化溫度控制原則與金鸝系列基本相同，但由于檔次及客戶要求不如金鸝系列，一般在二樓大房熟化即可；金燕系列由于其熔點較高，生產后可直接移庫，在基地倉庫熟化即可達到要求；代可可脂系列由于客戶使用時要重新熔化，本無熟化要求，但考慮到運輸要求及一些客戶要求，生產后要臵于低于其熔點以下的環境下使其固化。
特種油脂的應用：
烘培行業，如餅干、面包、蛋糕等
冷飲行業
糖果行業
巧克力行業
膨化食品行業
煎炸行業
速凍食品行業
乳品行業
調味品行業
其它行業
特種油脂的熟化、貯存及應用
來源：環球糧機網發布時間：2015-05-07 17:14:17
