層式蒸炒鍋的技術特性

    其操作要點有：

   （1）開車前對減速器及傳動部位軸承處加注潤滑油，檢查傳動帶的松緊狀況。

   （2）檢查并清除各層鍋體內的雜物及工具，調節(jié)料門的工作位置，檢查攪拌葉與鍋底的間隙。

   （3）空車試運轉如無異常現(xiàn)象后，打開邊夾層及底夾層的排氣閥門，排凈積水，慢慢開啟各個進汽閥門，控制蒸汽壓力，保持在0.5兆帕左右進行預熱。

   （4）預熱30分鐘左右，關閉各層料門，開始投料。安裝料要求，自上面下逐層開啟料門，到各層裝料都達到預定體積時，自動料門即可正常工作。

   （5）根據熟坯的溫度、水分、生熟程度及榨油機出餅情況，隨時調整蒸炒工藝參數(shù)。

   （6）停車操作：正常停車時，首先停止進料。自上而下排空鍋體中的存料后，逐層關閉進水或進蒸汽閥門。待料全部排出后，關閉總進汽閥門，排去冷凝水，停機打掃衛(wèi)生。

    緊急停車：

    ①緊急停汽、停水時，則先停止進料和出料，關閉排汽閥，利用余汽加熱，待鍋中的料坯炒熟后慢慢放出。當料炒不熟時，再打開鍋體上的出料門，將余料全部放出來，最后停機；

    ②緊急停電或特殊事故時，先停止進料，關閉進汽、進水閥門，全部打開排汽閥門，切斷電源，打開出料門，用鐵鍬扒出鍋中的余料，清除干凈。檢查事故原因，進行修理工，排除故障后或待來電后重新開車。

   （7）切忌重載荷情況下啟動電機開車，防止損壞傳動機構或燒毀電機。