來源：環球糧機網發布時間：2015-05-07 17:42:52
橄欖油的加工流程：橄欖樹----橄欖果----運輸----榨油廠（清洗、壓碎、碾磨）----壓榨/分離（壓榨、分離、移注）----純橄欖油-----儲藏
1、收獲：橄欖樹春季開花，在夏季至秋季末，果實開始形成然后成熟，并從綠色變為黑色，冬季開始即是收獲時節。
收獲方法：手工采摘、機械震蕩，均保證橄欖果完整，不受損害
2、運至榨油廠 ：運輸過程仍要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠后，橄欖果也不能堆放高，以免過熱引起發酵。橄欖果必須在收獲后24小時內冷榨，以得到高品質橄欖油。
3、清洗：傳送帶上的橄欖果需通過通風區域，將樹葉吹離；然后經過水洗。
4、輾壓成糊裝。
5、固型物分離、出油。溫度不能超過35度攝氏, 因此叫"冷榨"。
6、儲存：橄欖油儲存于地窖或倉庫, 理想溫度15-18度, 并用特制器皿，以防橄欖油氧化。
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