1.食品加工

    玉米油是較好的烹調(diào)用油，也是加工食物的最佳油品。另外，玉米油與固體油脂（如棕桐油）混合而制成的混合玉米油，廣泛用于米制糕點(diǎn)及各種方便食品中，用玉米油制作的快餐、方便面、小食品口味好，保存期長。

    玉米油中含有嬰兒成長所必須的脂肪酸，也是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對嬰兒的生長、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益?；谏鲜鰞?yōu)點(diǎn)，一些大品牌的奶粉配料中均添加適量玉米油。

    2.藥品

    玉米油富含亞油酸，具有極高的藥用價(jià)值，是許多心腦血管治療藥品的主要原料。實(shí)驗(yàn)證明，連續(xù)4～5個(gè)月食用玉米油，可以達(dá)到連續(xù)一年用藥物降血脂的水平，對高血脂起到釜底抽薪的作用。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷售。

   3.化妝品

    玉米油作為添加劑配入化妝品中，涂在皮膚表面有很強(qiáng)的抗菌能力，能抑制細(xì)菌侵入人體。臨床試驗(yàn)表明，含玉米油的化妝品對慢性濕疹、黑斑和皮膚老化等有顯著療效。

    玉米油在我國的開發(fā)和應(yīng)用現(xiàn)狀及前景我國玉米產(chǎn)量居世界第2位，但主要用于飼料消費(fèi)，約占玉米總量的59％～79％。工業(yè)加工包括酒精、釀酒、淀粉、淀粉糖、味精、檸檬酸等深加工產(chǎn)品，不包括飼料工業(yè)及主食加工，均未進(jìn)行脫胚制油，可見我國的玉米油生產(chǎn)潛力巨大。

    然而，在我國玉米油發(fā)展過程中，存在著兩個(gè)方面的突出問題，需要引起高度重視。

    一是玉米油保健功能的宣傳力度急待加強(qiáng)。玉米油在我國還是一種新的植物油，還未能使廣大的消費(fèi)者所熟悉了解。又由于玉米油用于煎炸食物不易著色，這對于講究色香味的我國傳統(tǒng)菜肴構(gòu)成制約，影響產(chǎn)品銷售。所以我們只有從玉米油的保健功能作為切入點(diǎn)來對其進(jìn)行宣傳推廣。

    二是玉米油的市場價(jià)格居高不下。我國玉米油的價(jià)格遠(yuǎn)高于美國，其主要原因之一是玉米原料成本高，另外玉米油精煉加工成本也較高。過高的價(jià)格很難讓更多的消費(fèi)者所承受，而降低原料成本又很難在短期獲得較大的改觀。