米糠油，又稱稻米油、谷物油。米糠油是取之于稻谷加工大米的副產品米糠中的一種營養十分豐富的食用植物油。脂肪酸組成比較完整，不飽和脂肪酸達80％，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，還含有較多的維生素E及谷維素，是其它植物油脂不能比擬的，具有降低人體的血清膽固醇的作用，是高血壓患者的理想食用油，被譽為‘心臟油’。

  
    米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復合脂質、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油.是制作營養油，調和油，煎炸油，食品原料的良好油料。
   

    米糠油主要營養成份  

   1.油酸        38-52%   

   2.亞油酸       29-42%   

   3.亞麻酸       0.5-1.8%  

  
   4.棕櫚酸       12-18%   

  
   5.硬脂酸       1.0-3.0%  

   
   6.植物甾醇      3.0-4.5% 

  
   7.谷維素       0.1-3.0%     檢測項目標準  

   色澤(133mm) ：一級：黃Y≤35，紅R≤3.5 

    氣味、滋味、外觀 米糠油氣味和滋味，澄清、透明液體  

    游離脂肪酸(%) ≤0.20  

    水份揮發物(%) ≤0.05   雜質(%) ≤0.05  

    過氧化值(mmol/Kg) ≤20  

    米糠油具有多種營養成分，被公認為油中珍品，具有增強人體免役功能正因為米糠油的性能優越，用途廣泛，米糠油已引起歐美國家眾多健康食品愛好者的興趣，它已成為繼葵花子油、玉米胚芽油之后的又一新型保健食品用油。目前，美國市場上米糠油的零售價達到每磅1.2－1.35美元，遠遠超過豆油、花生油等傳統植物油的售價，且銷勢十分看好。在歐洲一些國家，米糠油也很搶手，其身價遠遠超過其他植物油。米糠油的化學結構組成極為獨特，很符合人類膳食脂肪酸推薦標準，其脂肪酸中飽和脂肪酸占20％，不飽和脂肪酸占80％，不飽和酸中的油酸占38％，亞油酸占40％，它是典型的油酸—亞油酸型油脂。

    亞油酸能降低膽固醇在血管壁上過多的沉積，可預防動脈粥樣硬化，同時，米糠油中含有的維生素E、角鯊烯、活性脂肪酸酶、谷維素、植物甾醇等幾十種天然生理活性成分，對調節人體機能、改善代謝功能都有很大作用。米糠油的性能優越，用途廣泛，屬新型功能性保健食用油。有資料顯示，過去幾年，美國每年從日本進口米糠油達2000多萬磅，其中絕大部分用作營養食用油，少量用于醫藥、精細化工加工業。米糠油是世界各國公認的最好營養保健油，深受肥胖、高血脂、心腦血管疾患人群的喜愛。米糠油既健康又美味，營養價值又很高，長期食用會有意想不到的健康效果。因而被中國公眾營養與發展中心認定為“營養健康倡導產品。