干燥設備選型主要是根據被干燥物料的形態來確定，物料形態不僅決定其干燥方式，同時對干燥機的干燥效率、干燥質量、干燥均勻性及進、出料裝置等都有很大的影響，所以如工藝允許，對被干燥的物料應盡可能采取粉碎、篩分、切短等預處理。因此干燥設備不僅僅是一個選型的問題，還應該制定科學的干燥工藝，才能達到滿意的效果。

　　2、影響干燥機生產能力的因素

　　由于同種干燥方法，干燥脫水一公斤所消耗的熱能基本一致，而干燥機所配套熱源(熱風爐、蒸汽散熱器等)容量也是一定的，因此干燥機的主要技術指標--干燥能力往往以每小時的脫水量(或最大脫水量)為依據。此指標是在一定條件下測定的，如濕物料種類、初始含水率、最終含水率、熱風溫度、環境溫濕度等。其中只要有一個條件發生變化，對干燥機生產能力就都有影響，有時影響還較大。下面分別說明。

　　(1)濕物料種類

　　濕物料種類這里是指物料與水分的結合形式。濕物料可以分為

　　①毛細管多孔物料，水分主要靠毛細管力而結合在物料中，如砂子、二氧化硅、活性炭、素燒陶瓷等，水分與物料的結合強度較小，干燥較容易;

　　②膠體物料，水分與物料的滲透結合形式占主導地位，如膠、面粉團等，這種物料一般表現粘度大，水分與物料的結合強度較大，干燥較困難;

　　③毛細管多孔膠體物料，則具有以上兩類物質的性質，如泥煤、粘土、木材、織物、谷物、皮革等這類物料種類最多，但此類物料之間的水分結合形式也有差別，決定了在同等條件下脫水的難易也不相同。

　　物料的形態對干燥也有很大的影響，如顆粒物料，顆粒大比顆粒小難干燥，而大塊料，厚度小比厚度大容易干燥。

　　(2)濕物料含水率

　　含水率(濕含量)是水分在濕物料總重中所占的百分率。

　　m = W×100 = W×100 (%)

　　G Go+W

　　式中：W--水分重量;

　　G--濕物料重量;

　　G 0 --絕干物料重量。

　　初始含水率是指進入干燥機之前濕物料的含水量，通常是濕物料只要能在干燥機內工作，初始含水率越高，干燥機所表現出來的脫水能力就發揮得越充分。反過來說，初始含水率越高，最終含水率一定時，干燥機越能達到最大脫水能力，但出干料量反而下降。

　　(3)最終含水率

　　一般干燥后段均處于降速干燥階段，要求最終含水率越低，烘干難度就越大，所需干燥時間越長、熱效率也越低，因此也影響產量。

　　(4)熱風溫度

　　熱風溫度或稱干燥介質溫度，是干燥中最敏感的一個條件。熱風溫度越高，則所含熱能越多，同時熱風的相對濕度也越低，吸收水分、攜帶水分的能力也越強，非常有利于干燥，而且干燥熱效率也很高。在許多烘干設備中，當其它條件不變，干燥機的脫水能力基本與熱風溫度的變化成正比。在選擇干燥設備時，一定要對破壞物料的極限溫度有充分的數據，在物料允許的情況下，盡量選擇高溫介質。特別應注意的是，許多種干燥方法，特別是快速干燥，干燥后的物料溫度大大低于干燥介質溫度，例如氣流干燥機熱風溫度雖然高達250℃以上，而出料溫度一般均在60℃以下。

　　(5)環境溫濕度

　　這里主要是指天氣的變化對干燥的影響，一般干燥機都是以大氣加熱作干燥介質的，大氣的溫度越高，濕度越低，就越有利于干燥，而南方春夏季，天雨潮濕，空氣濕度很大，就不利于干燥機能力的發揮，影響產量。