芝麻籽粒細小，常以密質包裝材料包裝儲存，在河南芝麻產區大量儲存時也有用圍囤或散裝。

   1、嚴格控制水分和雜質

   芝麻含油量高，對其水分應嚴格要求。通常芝麻的安全儲藏水分為7--8%。半安全水分為8--9%超過9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下，雜質在1%以下，利用冬季低溫入庫，可以安全度夏；水分在8%以上、雜質超過1%的，只能作短期儲存，必須經降水、除雜后才能安全儲藏。

   芝麻的不實粒（秕粒）和破碎脫皮粒，抵抗蟲霉侵害的能力弱，又容易吸水，因此要控制它的含量，一般秕粒含量不應超過3%，并應盡可能減少破碎脫皮粒含量，以提高芝麻的耐儲力。

   2、合理堆裝

   芝麻脫粒后，應妥善堆裝儲存，堆積不宜過高，以免出現發熱、浸油、酸敗、變質現象，通常水分在安全標準以內，雜質未超過國家規定限度的芝麻，散裝儲存堆高度以1.5--2米為宜，包裝儲存堆積高度不宜超過6包，而且應堆成通風垛；不安全水分和雜質超過國家規定限度的芝麻，必須進行整理，使水分、雜質符合規定要求后才可入倉儲存。

   3、密閉儲藏

   芝麻儲存技術中控溫是首要的，為防止氣溫氣濕的影響，儲藏方式宜采取密閉儲藏。據試驗，水分在6.2%，糧溫在29--33℃度過高溫季節的芝麻，無論含油量與出油率均無減少；密閉儲藏的芝麻其含油量與出油率，總是高于通風儲藏的芝麻。

   種用芝麻為了保全其發芽力，不宜采取密閉儲藏，應儲藏在干燥通風良好的倉庫中，分倉、分囤儲藏，也可以采取包裝儲藏，高度以6包為宜，并應堆成通風垛。

   4、加強檢查

   不論種用或一般用途芝麻，在儲藏過程中，必須加強檢查，在春暖氣溫上升以前徹底普查一次，根據情況分別處理，采用倒垛、轉囤、過風、除雜等措施，散發濕熱，以延長安全儲藏期限。