1、真空糧食干燥的發展

   據資料記載，伽利略（1564~1642）是第一個創造活塞泵建立粗真空的人。接著，德國馬德堡市市長、工程師葛利克于1650年發明了真空泵，隨后，用它做了聞名于世的馬德里半球實驗。同一時期，脫里拆利發明了水銀氣壓計，此后在200多年里，真空未被人們重視。直到20世紀真空技術才得到迅速發展和應用。今天，可以說真空技術幾乎應用到國民經濟的各個領域。

   在20世紀30年代的原蘇聯翻譯出版的德國學者希爾席“干燥技術”一書中，就提到真空干燥糧食有獨特的優點，糧食在真空條件下干燥時，有很快的干燥速度，同時還產生另外的有利結果，就是害蟲及其卵會快速失水或脹裂。早在上世紀50年代，原蘇聯的糧食部門已開始使用真空糧食干燥機，他們的有關學者研究表明，糧食干燥速度隨著真空度的增大而加快；糧粒與加熱管（板）之間的溫差越大，糧食干燥的速度越快，糧食加熱到50℃時，小麥的面筋也未受到影響。1958年原蘇聯出版的“糧食干燥與糧食干燥機”一書中，再次提到糧食真空干燥的優點。而1982年出版的教科書中，卻不再提真空糧食干燥。

     1961年原蘇聯翻譯出版德國學者克里舍爾“干燥技術科學原理”一書中指出，對多孔物料的真空干燥研究表明，在低真空條件下（＞100 Pa）時，物料的干燥過程與常壓下對流干燥過程相似。

   我國1983年翻譯出版了德國格雷柯所著“糧食加工和飼料工業技術參數”一書，從該書中知道，德國有布勒和米亞格兩家公司生產真空干燥機，其降水幅度為5%（由19%降至14%），并有系列產品，其大型干燥機的生產能力為30 t/h。

     2、我國對真空糧食干燥的研究

   長期以來，我國未對真空干燥糧食進行系統研究，直到第十個五年計劃期間，糧食部門對真空糧食干燥機進行了研制與開發，經過模型機、小型機和生產型大機的試驗和生產，取得了初步成績。

   小型糧食真空干燥機（60 t/h）樣機的試驗表明，干燥機生產能力達到60 t/d時，平均降水幅度達到10%，干燥倉的真空度達到8600 Pa，糧食烘干后的溫度約為42℃。大型糧食真空干燥機的樣機試驗表明，干燥機生產能力達到15 t/h時，降水幅度達到10%。

     3、真空糧食干燥的優缺點

   真空糧食干燥的主要優點是：①糧食干燥后的品質好，特別適用于種子糧和特需的工業用糧的干燥。②在真空條件下干燥，熱能需用量小。③空氣消耗量小。④糧食在溫度為35℃~50℃之間進行干燥時，糧粒降水均勻，水分移動通暢。

   但是，真空糧食干燥機也有其顯著的缺點：①真空糧食干燥機的整體結構復雜，鋼材消耗量大，除了干燥機的強度及密封性能具有嚴格的要求外，還要有一個抽真空的系統。②抽真空系統是一個高電能消耗系統。③需要配置一定數量的高精度儀器，配備高素質的操作人才。④設備制造、維修費用高。

   特別值得一提的是，只要操作不慎，真空糧食干燥機同樣會嚴重損傷糧食，造成烘后糧食的降等降級。

     4、真空糧食干燥機的發展

   為解決真空糧食干燥技術的缺點，必須對真空糧食干燥機進行完善與改進。

     4.1  加強真空糧食干燥機的基礎研究，弄清楚糧食水分在真空條件下的轉移特性。

     4.2  進一步改進真空糧食干燥機的結構，加強該機的密封設計，完善其進料和排料系統。

     4.3  改進冷卻系統，可采用逆流冷卻。

     4.4  改進電控操作系統，采用可靠的控制儀表。

     4.5  制定科學的操作規程。

     4.6  優先設計、制造、使用小型的真空糧食干燥機，例如生產能力1 t/h或2 t/h的機型，并逐步推向其它的農產品干燥，最后，設計、制造大型糧食真空干燥機。