隨著社會和經(jīng)濟發(fā)展，在大市場、大糧食、大流通的形勢下，傳統(tǒng)的運輸和儲存方式已很難跟上時代發(fā)展的要求。目前，全國各地有相當數(shù)量的糧食以散裝形式儲存，但在廣州地區(qū)全年較長時間高溫高濕的環(huán)境條件下，普通房式倉散裝儲存，特別是散裝儲存高水分玉米并不多見。廣州地區(qū)屬低緯度區(qū)，夏不酷暑，冬季溫暖，雨量充沛，濕度較高。年平均氣溫為21.8℃，平均相對濕度為79%，四季都適合害蟲和多種微生物的生長、繁殖。這無疑給散裝儲糧的蟲害防治和糧食的保質(zhì)保鮮增加了難度。

      玉米耐儲性差，是較難保管的糧種之一，通常不適宜做長期儲藏。玉米一般原始含水量大，成熟度不均勻，玉米的未熟粒和破碎粒較多，極易遭受蟲霉侵害；玉米的胚大，約占全粒的三分之一左右，容易酸敗；玉米胚部的帶菌量大，容易霉變，也是蟲霉首先危害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下霉菌即大量繁育，開始霉變。

      隨著我國糧食流通體制改革的不斷深入，糧食市場全面放開，糧食銷售渠道增多，致使收購安全水分以內(nèi)的玉米比較困難。近幾年我公司每年要收購一定數(shù)量的高水分玉米，在長期的倉儲工作實踐中，對高水分玉米的保管，我們在包裝儲藏方面積累了比較豐富的經(jīng)驗。為了適應“四散”作業(yè)的要求，和終端客戶需求接軌，減少作業(yè)環(huán)節(jié)，提高糧食機械化水平，加快輪換速度，降低作業(yè)成本，解決倉容緊張的問題，我公司進行了高水分玉米散裝儲存探索，采取合理的劑量和熏蒸方式，選擇適當時機熏蒸，施藥布點均勻，保持糧堆內(nèi)有效的PH3濃度，抑制霉菌和微生物的生長繁殖；加強日常管理，采取綜合立體的控溫儲糧措施，減少外溫對糧食的影響，延緩糧食的上升速度；選擇適當時機散氣，應用機械通風降溫散濕。通過近兩年的實踐，結果表明，散裝儲存能保持玉米較好的品質(zhì)。

      1 問題研究

      1.1 散裝糧食入庫時，要加強管理，把好入庫環(huán)節(jié)關，要減少機械入庫自動分級，防止糧堆內(nèi)出現(xiàn)局部的高雜區(qū)，避免通風不均勻和出現(xiàn)局部發(fā)熱的現(xiàn)象。

      1.2 糧食進倉后要及時做好防潮、密閉熏蒸工作，以免玉米吸濕后造成水分進一步增加，利用PH3殺菌抑霉，穩(wěn)定糧情，若未及時熏蒸，不能抑制糧食呼吸和微生物的活動，糧溫開始上升時再熏蒸其效果就不太理想。

      1.3 為保持糧堆內(nèi)有效的PH3濃度，糧堆的氣密性是關系到熏蒸次數(shù)和總用藥量的決定性因素。建議墻體加掛薄膜，以減少墻體的滲漏，提高熏蒸糧堆實體的密閉性能，同時，薄膜還能隔絕墻體和外界濕氣對糧食的影響，保持糧食品質(zhì)。查封補漏是熏蒸期間的一項長期性的工作，平時應當加強檢查。建議采用多樣化的施藥方法，控制AlP的潮解速度，較長時間保持糧堆內(nèi)有效的PH3濃度，提高熏蒸藥劑的利用率，減少熏蒸次數(shù)。

      1.4 熏蒸施藥點要均勻，避免出現(xiàn)死角位置。第一次熏蒸要考慮到糧食的吸附，熏蒸施藥劑量比理論略高些。有效濃度的高低是根據(jù)糧食的水分、雜質(zhì)和溫度等共同決定的，糧食水分、雜質(zhì)、溫度越高，保持有效濃度就高些，反之就越低。

      1.5 散裝高水分玉米必須配套地上籠機械通風設備。因為廣州地區(qū)低溫期短，而且氣溫在5℃以下的天氣屈指可數(shù)，僅憑自然通風很難將糧溫降下來。而且糧堆散氣后，沒有PH3的抑制，糧食吸呼加強，糧食生物迅速生長、繁殖，產(chǎn)生熱量，不能及時排走，就會造成局部發(fā)熱。

      1.6 糧堆通風的均勻性是影響通風效果和糧食安全儲藏的重要因素之一，散裝糧堆與包裝糧堆相比，具有通風均勻性好，水分損耗小，局部發(fā)熱部位更容易處理等優(yōu)點。

      1.7 做好控溫儲糧工作是試驗取得成功的關鍵因素之一。倉房受外界氣溫及陽光輻射影響的大小程度是直接決定糧堆保冷儲存的關鍵因素。在高溫時節(jié)，倉頂受外界的影響固然較大，但墻體及其它附屬設施，受陽光強烈的輻射作用后，對糧堆的影響也不容忽視，僅僅靠單一的隔熱措施難以達到控溫目的。必須重視控溫儲糧的每一個環(huán)節(jié)，才能取得比較明顯的效果，在對硬件設施進行改造后，還得加強日常管理。譬如平時合理開關門窗；在秋冬季節(jié)氣溫開始下降，糧堆散氣后，徹底降溫；每年3、4月份，氣溫開始回升，空氣濕度增大，利用雙重門、泡沫板關門封窗進行隔熱；高溫季節(jié)當糧溫比較高時，在晚上低溫時段利用排氣扇排除倉內(nèi)積熱，降低糧溫，白天高溫時段利用雙重門、泡沫板關門封窗進行隔熱。

      1.8 用大糠包壓蓋是比較經(jīng)濟合理的控溫儲糧措施。由于濕熱擴散和空氣對流而導致糧堆中心水分向四周轉(zhuǎn)移，導致表層糧食水分升高，而大糠包具有吸濕作用，它能避免表層玉米的水分和糧溫的快速升高。同時，在秋冬交換季節(jié)發(fā)生輕微內(nèi)結露后，可以避免影響表層玉米品質(zhì)。

      1.9 入庫的第一年是關鍵，此時玉米呼吸旺勵，保管難度大，要多留意堆內(nèi)、堆外儲藏環(huán)境的變化。按照安全儲藏技術規(guī)范的有關要求，勤查糧情，做好糧情記載，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。在8~9月高溫季節(jié)，糧溫比較高，尤其要密切注意檢查糧情，當發(fā)現(xiàn)糧溫不正常上升時，應當機立斷及時補藥，以提高PH3濃度抑制微生物和霉菌的活動；在糧堆內(nèi)PH3深度下降時，要增加檢測次數(shù)，必要時及時進行補藥。

      2 結論

      2.1 在熏蒸期間利用PH3穩(wěn)定糧情，在高溫季節(jié)科學開展控溫儲糧，改善儲糧環(huán)境，彌補倉房和氣候條件的先天不足，秋冬季節(jié)散氣后及時通風降溫散濕。發(fā)揮各項技術的優(yōu)勢和協(xié)調(diào)作用，有效抑制高水分玉米自身呼吸作用和微生物的孳生和繁衍，確保良好品質(zhì)。

      2.2 采取積極有效的隔熱防護措施，尤其是用大糠包壓蓋是經(jīng)濟合理、行之有效的控溫儲糧措施，對保持糧食品質(zhì)的相對穩(wěn)定，延緩糧食品質(zhì)的劣變起到一定的作用。控溫儲糧是一個系統(tǒng)工程，只有采取綜合立體的控溫措施，并加強日常管理，控溫儲糧才會取得比較好的效果。

      2.3 在廣州地區(qū)散裝儲存高水分玉米是可行的，而且具有較明顯的優(yōu)勢。散裝儲存與包裝儲存相比，具有通風均勻性好，水分降幅小，能更好地保持糧食品質(zhì)，同時能提高進出倉速度，明顯增加倉容，降低保管成本和勞動強度，在倉容緊張的情況下，更加值得推廣。