公告信息：
糧食干燥的目的是為了長期貯存，所以糧食的干燥程度取決于貯存的狀態和貯存時間。如果要求糧食在貯存時間不發霉、不生蟲而且長時間不變質，則要求糧食的含水率低一些。根據經驗：含水率18%以下的糙米，在0—5℃氣溫條件下可以保存一年。但是在常溫（20—25℃）條件下，要保存一年，就得把含水率降低到14%。一般來講，稻谷比糙米容易保管，小麥貯存要求的含水率還要低一些。我國向農民收購商品糧時都要求達到一定的安全水分，以便能較長時間的貯存。根據商業部公布的六種糧食國家標準，對幾種糧食安全含水率的要求如表。
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品種 項目 |
稻谷 |
小麥 |
大豆 |
玉米 |
||||
|
早秈 |
晚秈 |
早梗 |
晚梗 |
冬麥 |
春麥 |
|||
|
雜質（%） |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
1.0 |
|
含水率(%) |
13.5 |
14 |
14 |
15.5 |
12.5 |
13.5 |
13-14 |
14 |
|
色澤氣味 |
正常 |
正常 |
正常 |
正常 |
正常 |
正常 |
正常 |
正常 |
二、糧食的平衡含水率
糧食是含有一定水分的濕物料，因此在一定的溫度條件下，糧粒表面具有一定的水蒸汽壓力，此壓力的大小，隨糧食的品種、溫度、及其含水率而定。糧食在不同的環境條件下是吸收水分或排出水分，將由籽粒表面水蒸汽壓力，籽粒就從空氣中吸收水分，如果它大于環境空氣的水蒸汽壓力，籽粒就蒸發水分布干燥。
糧食的平衡水分主要與周圍空氣的溫度和相對濕度有關，一定溫度和濕度的空氣條件下，對于某種糧食存著一個固定的平衡含水率。它是研究糧食干燥的一個非常重要的參數，因為它決定了糧食在一定干燥條件下所能干燥的最低水分（即干燥的下限）。各種糧食在不同溫度和相對溫度條件下的平衡水分見表。
各種溫度下的糧食平衡水分（%）
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農作物種 類 |
溫度 （℃） |
在以下空氣相對濕度下農作物的平衡水分（濕基） |
|||||||
|
20% |
30% |
40% |
50% |
60% |
70% |
80% |
90% |
||
|
大麥 小麥 |
30 |
7.50 |
8.9 |
10.3 |
11.6 |
12.5 |
14.1 |
16.3 |
20.0 |
|
稻谷 |
30 |
7.13 |
8051 |
10.0 |
10.88 |
11.93 |
13.12 |
14.66 |
17.13 |
|
大米 |
30 |
7.59 |
9.21 |
10.53 |
1.61 |
12.51 |
13.9 |
15.35 |
17.72 |
|
玉米 |
30 |
7.85 |
9.0 |
11.13 |
11.24 |
12.39 |
13.9 |
16.85 |
18.3 |
|
黍子 |
30 |
7.21 |
8.66 |
10.15 |
11.0 |
12.06 |
13.6 |
15.32 |
17.72 |
|
黃豆 |
30 |
5.0 |
5.72 |
6.4 |
7.17 |
8.86 |
10.63 |
14.51 |
20.15 |
|
大麥 小麥 |
25 |
7.55 |
9.0 |
10.3 |
11.65 |
12.8 |
14.2 |
15.85 |
19.70 |
|
稻谷 |
25 |
7.4 |
8.8 |
10.2 |
11.15 |
12.2 |
13.4 |
14.9 |
17.3
|
|
大米 |
25 |
7.7 |
9.4 |
10.7 |
11.85 |
12.8 |
14.2 |
15.56 |
18.2
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