公告信息：
中國早在5000年前就有了小麥制粉的石磨子，石磨子通常是用兩塊有特定厚度的橢圓柱形的石頭釀成磨扇。下扇中間裝有一度短的立軸，用鐵釀成，上扇中間有一度呼應的空套，兩扇相合以后，下扇固定，上扇象樣繞軸轉動。兩扇相對的一面，留有一度空膛，叫磨膛，膛的外周釀成一起一伏的磨齒。上扇有磨眼，磨面的時候，谷物越過磨眼流入磨膛，面粉機械成套設備均勻地分布在周圍，被磨成粉末，從夾縫上游到磨子上，過羅篩去麩子等就取得面粉。在古代用工力或畜力推動石磨。
明代宋應星著的《天工開物》中載有“凡小麥既腸以后，以水淘洗，泥垢精光，又復曬干，然后入磨，凡經入磨以后，幾番入羅，勤磨不厭重復。”
下面說一說關于石磨面粉生產步驟：
1、原料:
小麥由麥胚、胚乳、麥皮三部分組成。各部分按重量所占的比率為:胚乳82～85％,胚2～3％，麥皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白胨組成的面筋質，面粉加工成套設備是用以制作面包、糕點等各種食物的主要原料。麥皮含有增長的膳食纖維，是人體必需的養分元素。
2、清理：
主要是清理小麥中的秸稈、沙塵、石子、破爛麥、絨毛以及野草收成等反應面粉出粉率的雜質，通常采用風篩結合振動篩清除。
3、水分調節：
由于不同品種和不同地區的小麥含水量與情理特性各異，部分干硬、部分濕軟。通過清理后必須進行水分調節，使之取得最適水分含量。水分調節的目的：
①使小麥吸收一容量的水分，面粉機設備胚乳中的蛋白胨與淀粉由于吸水速度不同而使兩者發生位移。使胚乳疏松易于粉碎。
②使表皮吸水變韌，磨時不易破碎。以免反應粉質。
③使工藝過程鞏固。
4、潤麥：
著水后的小麥寄放一段時期主要是為了水分向麥粒滲透，同時使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮膚與胚乳易于分離，易于磨細麥皮則因韌性增多而免破碎反應粉質，面粉加工機從而為整個工藝過程的良好、鞏固和成品水分的合乎標準需要了環境。因天氣、中央不同，小麥品種不同其潤麥時期一般在12—30小時，石磨面粉的入磨小麥最佳水分含量在13—14.5%。硬質小麥潤麥時期與入磨水分一般高于軟粒小麥。
5、石磨研磨與過篩
石磨磨粉是一度勤磨不厭重復的職業，欲望逐次研磨，逐次過篩，單程重復。
石磨磨面不同于現代化機器磨面。石磨磨粉最大的特征就是低速低溫研磨，面粉加工機防止高速旋轉發生的高溫而破壞面粉含部分養分物質，最大程度地保留了小麥中的蛋白胨、面筋質、黑色素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種養分物質，石磨本身含部分礦物質與原料當然摩擦，礦物質元素與原料的養分物質天然混合,渾然一體。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，小型面粉機用石磨面粉制作的各種軟食口感柔韌、麥香濃郁、養分價值更高，是真正天然綠色的正常食物 。
6、分級：
石磨面粉象樣分普通石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等等
7、晾曬：
石磨面粉是低速研磨對面粉含部分水分消耗低，又不添加任何添加劑，因為生育出來的面粉欲望晾曬一下，使水分降低易于存儲。
8、包裝：
石磨面粉最好用通氣的包裝袋包裝易于儲存。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn
關于石磨面粉生產步驟分析
來源：環球糧機網發布時間：2015-06-08 14:25:03
