來源：環球糧機網發布時間：2015-06-08 14:54:02
在一些大的面粉廠家里，在生產面粉前都要把小麥的胚芽去掉，胚芽里含有多種維生素，把胚芽去掉，就等于拋棄了營養元素，這樣生產出來的面粉就顯得非常地白，非常地干凈，因為如果面粉里有胚芽，面粉就會顯出一種淺黃色，不白了，做出面食來也不好看，但是沒有胚芽的面粉則沒有什么營養，而且味道也變了。
胚芽有一種麥香的味道，沒有胚芽的面粉沒有多少香味，如果有也是添加劑的味道。有胚芽的面粉雖然稍顯黃色，可是吃著好吃，現在的面粉機能夠生產全麥粉，就是包括胚芽和麩皮的面粉，這是一種真正的面粉，雖然看上去黑、黃，但是很有營養，麩皮中所含的B族維生素很豐富，對人的健康是非常有益的。
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