1棉籽油的理化特性
　　
　　棉籽油屬于半干性油類，未經精煉的棉籽毛油有酸味和澀味，外觀呈棕黃色或深褐色，其色澤主要是由于油中存在著棉酚及其衍生物、色素等所引起；而酸澀味則是由于游離脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固點較高，在低溫下儲存時，同酸甘油三酸酯會從油中析出，冷凍過濾除去沉淀物的油在0℃時才會凝固，這是棉籽油區別于其他油脂的一個極重要特征之一。棉籽油的理化特性如表1所示。棉籽油的脂肪酸組成(%):棕擱酸20-22，硬脂酸約2，豆寇酸0.3-0.5，花生酸0.1-0.6，油酸30-35，亞油酸40-45。

　　
　　2精煉工藝
　　
　　經過預榨和浸出的棉籽毛油中含有非甘油酯成分，這些物質易形成強烈的棕紅色，并使未精煉油有臭味。毛油中含有2%以上棉酚、磷脂、甾醇、樹脂、烴類和色素。這些成分在油脂精煉過程中必須脫除，否則將影響棉籽油的風味和感觀指標。而棉酚是棉籽毛油中特有的成分，棉酚及其衍生物是強發性色素。毛油中的棉酚賦予棉籽毛油紅色到棕色特征。堿煉和脫色是減輕毛油色澤的兩個步驟，如果堿煉工段不能將棉酚脫除干凈，那么未完全脫除的棉酚在脫色和脫臭過程中升溫時會變性從而使色澤固定，造成不可脫除的顏色。因此，堿煉工段是脫除棉酚的關鍵，為了獲得高品質的棉籽油，必須在堿煉工段將棉酚降低到痕量。本文著重探討如何在堿煉工段將棉酚脫除干凈的不同精煉工藝，避免因棉酚存在而導致對高品質棉籽油的影響。棉籽油常用精煉工藝有傳統化學堿煉工藝和混合油精煉工藝。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn