世界糧農組織的相關數據顯示，我國花生的產量、貿易及花生油消費量均居全球第一，其中，花生產量4127萬噸，占全球總產量的40.7%；貿易量268萬噸，占全球總貿易量的19.8%；花生油消費量553萬噸，占全球總消費量的49.4%。“但是花生生產大國并不等于花生加工強國。”中國農業科學院農產品加工研究所科研副所長、國家農產品加工技術研發中心主任王強說。

　　制油技術落后、餅粕利用率低及蛋白深加工不足阻礙產業升級

　　王強分析，花生制油工藝技術與裝備落后、餅粕綜合利用率低、蛋白深加工程度不足，是制約我國花生產業發展的三大短板。

　　長久以來，我國花生油加工多采用傳統的高溫壓榨法。采用這種高溫壓榨的制油方式導致的損失驚人：餅粕殘油高達8%。據估算，每年損失29.7萬噸的花生油，相當于280萬畝花生產量。除了嚴重損失外，采用這種高溫榨油方式，還可導致所加工的產品營養損失重，酸值與過氧化值高，長期食用會影響人體健康。

　　花生餅粕綜合利用率低也是困擾業界的難點之一。王強介紹，據統計，我國每年因榨花生油加工得到高溫花生粕297萬噸，由于高溫導致花生粕蛋白質發生變性，只能用作飼料。與早已在肉制品、焙烤食品等領域廣泛應用的加工技術成熟的大豆蛋白相比，花生餅粕開發深度不夠，資源利用率低。“迫切需要加強餅粕綜合利用，拓寬其食品工業應用領域。”業內相關人士表示。此外，花生蛋白深加工程度不夠，產品附加值低也是花生產業亟須解決的問題之一。

　　“花生是我國糧油資源中為數不多的從產量、消費量及加工水平上均占優勢的特色農產品之一。”王強說更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn，要解決花生產業當前所面臨的難題，就要沉下心來把花生這一中國的特色農產品研究透，并進行多領域融合，讓科研成果實實在在“落地”，這樣才能讓消費者吃到更好、更健康的花生產品。