榨油師傅將磨碎的茶仁粉倒入蒸鍋。

　　
　　土法壓榨出來的茶油，成絲成線。

　　
　　近年隨著喜食山茶油人群的增多，桂陽油茶種植面積迅速擴大。現桂陽有21萬畝油茶林，可產茶油160萬公斤以上。榨油坊也越來越多，古老的土法榨油在全縣悄然興起。有的師傅甚至把油坊開進了縣城，現榨現賣。因為顧客越來越多，“油茶之鄉”湖南桂陽的一家榨油坊里，老板周連飛也忙個不停。

　　
　　去年11月，周連飛在縣城園藝路開了一家土法榨油坊。他說，自己以前是搞建筑的，看到榨茶油有賺頭，就辦起了這個小作坊。可是隔山如隔行，一開始什么都不懂，會榨油的嬸子付柏芝、表叔歐陽躍華特意跑來傳授手藝。

　　
　　付柏芝娘家幾代人都是開油坊的，她打小就跟父親學榨茶油，后來嫁到夫家也是開油坊的。付伯芝稱，土法榨茶油手藝復雜，油榨都開在溪邊，一般由一輛水車、一個碾盤、一根碩大的榨槽和一個懸空撞錘組成。

　　
　　桂陽的山茶仔每年霜降后才熟透，茶農摘下茶仔暴曬裂開，再把茶仁放到火炕上烘干。然后，油坊師傅利用溪邊的水車帶動水磨把茶仁磨成粉，接著用甄把茶仁粉蒸熟，壓成胚餅。最后，把胚餅放進中空的圓滾榨槽里進行榨油。

　　
　　周連飛的油坊雖然進行了技藝改進，使用上了省力的電動打粉機、榨油機，但仍然采用了傳統的火炕烘茶仁、木甄蒸粉、金屬箍餅。因為保留了土法榨油的幾道主要工序，每天前來觀看土法榨油手藝的市民絡繹不絕。

　　
　　年前3個月是油坊最忙的，周連飛負責到鄉下收購茶仁，16元/公斤。歐陽躍華、付柏芝則在油坊進行加工，500公斤茶仁烘干時會蒸發100公斤左右的水分。偶爾，付柏芝還要回老家幫丈夫一把——前不久他們家荒廢已久的土法榨油坊重新開張了。

　　
　　每天，周連飛的油坊要榨100公斤胚餅，可出山茶油25公斤左右，市場價每公斤90元，供不應求。

　　
　　隨著桂陽縣油茶產業規模的擴大，目前該縣已新擴建油坊數十家。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn