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高溫高濕干燥對方便米粉品質(zhì)的影響

來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-24 14:34:14

對方便米粉的高溫高濕干燥進(jìn)行研究,以獲得方便米粉適宜的干燥參數(shù),改善方便米粉的品質(zhì).結(jié)果表明,在適宜的高溫高濕條件下干燥方便米粉,可提高干燥速率,降低產(chǎn)品的最終含水量.干燥溫度和相對濕度對方便米粉的品質(zhì)有極顯著影響.以溫度為80 ℃,相對濕度為40%,干燥20 min后降濕干燥10～20 min生產(chǎn)的方便米粉的香氣、滋味和綜合品質(zhì)最好;以溫度為70 ℃,相對濕度為40%,干燥20 min后降濕干燥10～20 min生產(chǎn)的方便米粉的復(fù)水性能最好.
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