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利用凍干技術(shù)生產(chǎn)蔬菜及畜禽水產(chǎn)品

來源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-06-24 14:34:51

 真空冷凍干燥技術(shù)(簡(jiǎn)稱凍干技術(shù))是真空技術(shù)與冷凍技術(shù)相結(jié)合的干燥脫水技術(shù).凍干蔬菜是采用將新鮮蔬菜先進(jìn)行凍結(jié),再在真空條件下實(shí)現(xiàn)升華(冰直接變成汽)脫水而獲得的干燥蔬菜,形、色、味、營(yíng)養(yǎng)成分都與鮮品基本相同,復(fù)水性好.凍干蔬菜生產(chǎn)流程有4步:前處理,速凍(凍到-20℃以下),升華干燥(含水率在3%以下)和后處理.這4步生產(chǎn)流程,要由相應(yīng)設(shè)備組成的生產(chǎn)線來實(shí)現(xiàn),生產(chǎn)線的核心設(shè)備是升華干燥倉,另配以速凍、真空、加熱、制冷、運(yùn)料、監(jiān)控諸輔助設(shè)備.凍干食品在國(guó)際上屬高檔食品,價(jià)格比電加熱干燥食品高,如凍于大蒜片,國(guó)際上每公噸900~1000美元,比熱風(fēng)干燥的蒜片價(jià)格高5倍.
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