公告信息：
非油炸方便面的研制
來源：環球糧機網發布時間：2015-06-24 14:45:55
采用蒸煮方法制作面塊,并以α度和復水性為品質指標,采用3因素3水平正交設計對蒸煮工藝進行優選,并研究了面粉中面筋蛋白的含量和品質改良劑對非油炸方便面品質的影響.結果表明:蒸煮工藝中最佳蒸煮時間90s,蒸煮壓力0.197mPa,糊化溫度95℃;面粉中面筋含量為26％～35％,面粉中添加土豆淀粉20％,海藻酸鈉0.3％和瓜爾膠0.4％時,生產出的非油炸方便面品質最佳.
來源：環球糧機網發布時間：2015-06-24 14:45:55
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