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其中，一組數據引起了廣泛關注。根據2007—2009年全國食品污染物監測網和2010年加工食品中鋁含量監測項目，對11類食品共計6654份樣品進行檢測獲得的結果顯示，北方全人群膳食中，鋁平均攝入量為每周每公斤體重2.935毫克，是南方人的4.6倍。對此，中國營養聯盟副秘書長、國家高級營養師培訓師王旭峰告訴《生命時報》記者，這可能與北方人喜愛面食有關，而面食中的鋁元素可能主要來自用于發酵的“膨松劑”。膨松劑能讓食物變得松軟，常用于饅頭、面包、蛋糕、油條等面食的制作。但是，膨松劑有多種，有的含有一定量的鋁，比如明礬。王旭峰認為，對于這種膨松劑，如果在國家規定的范圍內適量使用無害，但如果添加量過大，就會造成鋁元素超標。攝入過多的鋁，會傷害人體中樞神經，還會增加心腦血管疾病的發生幾率。因此，消費者應盡量選擇自然發酵的面食，最好不使用含鋁膨松劑。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn
常吃面食易鋁中毒？解讀食物中潛藏的添加劑
來源：環球糧機網發布時間：2015-07-03 12:19:43
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石指出，微生物引起的食源性疾病，農殘、獸殘、重金屬、天然毒素、有機污染物等化學性污染以及非法使用食品添加劑，是我國食品安全問題的三大敵人。
