近日，被網絡和眾媒體爆炒的白糖、明礬、醬油造假蜂蜜的新聞，讓很多消費者對自己身處的食品安全環境又多了一層顧慮。網上流傳的方法能否做出以假亂真的蜂蜜？記者決定去藥店和超市買來原料，親自驗證一下。

　　記者先去藥店買了100克明礬，花費1元錢；然后去超市買了一袋400克裝的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元)，總計花費12.5元錢。回到家后，記者用量筒取自來水400毫升，用電磁爐燒開，之后放入400克白糖，因為家里沒有網上說的玻璃棒，記者就找來一根干凈筷子代替玻璃棒，不停地攪拌直至白糖完全溶化。之后放入大約10毫升的生抽，看看顏色還是有點淺，就又加了將近10毫升。隨著蒸汽的升騰，房間里有一股甜甜的夾雜著醬油味的味道。隨后，記者從100克明礬中取出15克左右，加入沸騰的液體，繼續加熱四五分鐘后，原先沸騰的、比較稀的液體開始變得稠一些，氣泡也由開始的大泡變成稍微小一些的氣泡，只是比開始的大氣泡密度更大。又加熱大概四五分鐘，關火，此時鍋里液體已經與顏色較深的棗花蜜有些相似，只是液體還比較稀，不像蜂蜜那樣呈黏稠狀。

　　從開始燒自來水到關火，時間也就10分鐘左右。

　　2、“半成品”變成品需加香精

　　經過20分鐘左右的冷卻，用白糖和明礬、醬油熬制的液體已經變成和正常蜂蜜一樣的黏稠狀液體了，只是顏色比正常蜂蜜深一些，味道也不是正常蜂蜜那種淡淡的自然的清香，而是帶著一種怪怪的煳味。

　　“你放的醬油太多了，煳味是因為加明礬后火有點大。”一位業內人士給記者指點說。果然，第二次記者做實驗的時候，注意了這兩點，顏色就淺多了，煳味也淡多了。但記者對“造假業務”畢竟不熟悉，做出來的假蜂蜜與真蜂蜜放在一起，還是可以通過氣味辨別出來。“嚴格來說，你做的假蜂蜜只能算半成品，市場上賣的假蜂蜜還要加一些香精，冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位業內人士告訴記者。

　　記者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元，明礬15克左右，不到兩角。醬油成本幾乎可以忽略不計，即使加上沒有用的香精的成本，記者所做的裝滿一礦泉水瓶的“蜂蜜”，成本不超過6.5元。而市場上的蜂蜜，最低的也要十幾元一斤。

3、市場上蜂蜜“八成有假”？

　　事實上，從記者這幾天通過市場了解的情況來看，目前蜂蜜市場上，造假或者摻假蜂蜜確實不在少數。采訪中，記者在黃河南岸富景生態園附近的一家養蜂基地，遇上河南源巢蜜蜂王國大觀園負責人馬鄭茂，據其介紹，現在國內全行業的蜂蜜產量大約為20萬噸，其中一半出口，內銷的產量10噸左右。但目前每年全國市場的銷量卻在50萬噸左右。也就是說，市場上的蜂蜜只有五分之一左右是真正的蜂蜜。“正常情況下，市場上的成熟蜂蜜一斤的成本大約在15元左右，加上包裝、運輸、損耗、人工成本以及合理的利潤，零售價在每斤25元左右才正常。所以說，那種每斤賣十來元甚至更低的蜂蜜，真假可想而知”。

　　馬鄭茂透露，現在市場上的蜂蜜產品，除了那些摻假造假的蜂蜜產品，真蜂蜜的產品質量優劣差別也很大。“市場上的真蜂蜜有兩種，即原蜂蜜和混合蜜。直接采集、不經過任何加工過程的蜂蜜就是原蜂蜜。原蜂蜜分成熟蜜和非成熟蜜，主要以蜂蜜中水分的多少來區分。在花期的時候，蜂農為了提高產量，提前把含水量多的蜂蜜采了，就是非成熟蜜。非成熟蜜水分大，時間長了容易發酵、發酸。”馬鄭茂說，現在超市中的大多數蜂蜜產品是混合蜜，即各種花型的蜂蜜摻在一起的蜂蜜產品。不過，原蜂蜜也好，混合蜜也罷，只要是純正的蜂蜜，營養價值就可以保證。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn