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進(jìn)口牛奶為何沒(méi)有生產(chǎn)日期?

來(lái)源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-07-03 13:37:31

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 胡長(zhǎng)利博士

  現(xiàn)在許多人都在購(gòu)買(mǎi)各種進(jìn)口乳品,以前最常買(mǎi)的是奶粉、奶酪等,如今純牛奶也開(kāi)始受到人們的青睞。不過(guò),買(mǎi)進(jìn)口牛奶也會(huì)遇到問(wèn)題,以下就是消費(fèi)者最常見(jiàn)的困惑。

  問(wèn)題1:國(guó)產(chǎn)牛奶保質(zhì)期一般只有6個(gè)月,可進(jìn)口牛奶保質(zhì)期大部分是一年,最短也有8個(gè)月。保質(zhì)期長(zhǎng)會(huì)不會(huì)有問(wèn)題呢?

  答:國(guó)內(nèi)一般見(jiàn)到的進(jìn)口純牛奶都是利樂(lè)紙盒的“磚型”產(chǎn)品,其利用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝,殺滅了牛奶中可能存在的所有微生物及其芽孢。國(guó)產(chǎn)的超高溫奶保質(zhì)期比進(jìn)口的短,是因?yàn)閲?guó)外產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)總體上優(yōu)于國(guó)內(nèi),如殺菌設(shè)備、均質(zhì)工藝等。特別是對(duì)全脂奶中脂肪的處理工藝,國(guó)外要先進(jìn)一些,保質(zhì)期可達(dá)到12個(gè)月,國(guó)內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)示保質(zhì)期一般為6個(gè)月。這種保質(zhì)期的差異,并不能代表產(chǎn)品品質(zhì)的差異,而營(yíng)養(yǎng)成分上,國(guó)內(nèi)外的純牛奶并無(wú)明顯差異。

  問(wèn)題2:為什么進(jìn)口純牛奶標(biāo)注不適合1歲以內(nèi)的嬰幼兒,國(guó)產(chǎn)純牛奶不標(biāo)注呢?

  答:國(guó)外對(duì)牛奶標(biāo)簽有很具體的要求,因此進(jìn)口純牛奶上標(biāo)注不適合1歲以下孩子食用。而我國(guó)食品標(biāo)簽法沒(méi)有對(duì)純牛奶的適用人群有強(qiáng)制性要求。

  問(wèn)題3:喝了進(jìn)口純牛奶拉肚子,會(huì)不會(huì)和牛奶質(zhì)量有關(guān)?

  答:喝牛奶拉肚子,屬于比較個(gè)別的情況,跟牛奶的質(zhì)量沒(méi)有多大關(guān)系,跟牛奶是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口也沒(méi)有必然聯(lián)系。牛奶蛋白屬于大分子蛋白質(zhì),腸胃消化能力弱的人,或患有胃腸道疾病的人不易消化吸收,特別是在餐前空腹大量飲用純牛奶,有可能引起腹瀉。

  問(wèn)題4:進(jìn)口牛奶特別香濃,是里面添加別的東西了嗎?

  答:如果購(gòu)買(mǎi)的是純牛奶就不用擔(dān)心。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,純牛奶不允許有任何外來(lái)添加物。進(jìn)口純牛奶的香濃,可能源自其優(yōu)質(zhì)的原料奶源和加工過(guò)程中對(duì)牛奶脂肪的特殊處理,使其釋放出良好的風(fēng)味。

  問(wèn)題5:為什么進(jìn)口純牛奶沒(méi)有生產(chǎn)日期?

  答:根據(jù)不同地區(qū)法規(guī)要求,食品生產(chǎn)日期的標(biāo)注也有所不同。大部分國(guó)外原裝進(jìn)口的純牛奶都不標(biāo)注生產(chǎn)日期,只會(huì)標(biāo)注最佳飲用期限或者最晚飲用時(shí)間,如:Best Before 日-月-年,這樣的標(biāo)注表示,在這個(gè)日期前,該產(chǎn)品是安全合格的。有一些特供中國(guó)大陸市場(chǎng)的進(jìn)口純牛奶,會(huì)標(biāo)注具體的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

  最后,需要強(qiáng)調(diào)的是,進(jìn)口純牛奶有優(yōu)有劣,不可盲從。超高溫的純牛奶(常溫保存的奶)營(yíng)養(yǎng)成分不如低溫的巴氏奶(必須冷藏保存的牛奶)。實(shí)際上,低溫巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)更高,最大程度保留了牛奶中的維生素和免疫活性物質(zhì),而超高溫殺菌工藝對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)破壞嚴(yán)重,如巴氏奶的β-乳球蛋白含量為2900 ppm,而超高溫純牛奶只有200 —400 ppm。此外,巴氏奶的乳鈣變性程度小,容易吸收,而超高溫奶的乳鈣部分變性,難以被人體吸收利用。更多相關(guān)信息,還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機(jī)網(wǎng):http://www.jpdesign.cn

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