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四招幫你辨優劣枸杞

來源:環球糧機網發布時間:2015-07-03 13:44:33

枸杞是滋補調養的良藥,但“美容”后的枸杞會有害健康

  枸杞子是我國法定的藥食同源物品,現實生活中枸杞子更多被作為養生保健食品而用于泡水、泡酒、入菜或煲湯。中醫很早就有“枸杞養生”的說法,認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。所以,它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥?,F代科學研究還證明,枸杞子可以提高皮膚吸收養分的能力,還能起到美白作用。

  枸杞子含多糖成分,具有提高免疫力和抗疲勞的功效。加之本品較山參、蟲草、石斛等補品便宜很多,因此,枸杞子消費市場巨大。正是由于需求量巨大,近年市場出現個別不法商販為提升枸杞子賣相和價格,人為給枸杞子化妝的怪現象。

  常見的是用硫磺熏和白礬水浸泡。經過硫磺熏蒸后,殘留在枸杞內的二氧化硫會發生化學反應生成亞硫酸鹽。亞硫酸鹽是一種致癌物質,它不僅破壞食品中的維生素,還會影響人體對鈣的吸收。此外,硫磺里面的鉛、砷通過熏蒸也會轉移到產品內,對食用者的肝臟或腎臟造成破壞。硫磺熏蒸枸杞,除了對食用者的健康產生影響外,還可能危害生產者的健康。這是因為工人如吸入高濃度二氧化硫,也可能會引起喉、肺、聲帶的水腫等病癥。

  化妝枸杞子的簡易鑒別

  看:新鮮的枸杞子因產地不同而色澤略有所不同,但顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿;而被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差,無光澤,外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色”。還可以看果蒂,正常的枸杞尖端蒂處多為白色,用硫磺熏蒸染過色的枸杞并沒有這樣的白點。正常的枸杞一般多為赤紅色或偏暗紅或略帶土色,皮干而肉滿;熏蒸過的枸杞顏色特別鮮紅,光光亮亮,果實偏濕潤,且表面的色彩也較為均勻。正常的枸杞熱水浸泡后呈淡黃色;熏蒸處理過的熱水浸泡后呈磚紅色。

  不同產地的枸杞形態略有不同,寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形,但是寧夏枸杞泡水后會上浮,內蒙古枸杞會下沉,而新疆枸杞呈圓形,容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大,所以有不法商販采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別,把這種枸杞對光照射,藥材表面會有閃亮的晶點。

  聞:經硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性,正常枸杞只有其自身的味道。也可以用個密封的容器,把枸杞子裝在里面,隔夜再打開蓋子聞,如果氣味超級刺鼻,有明顯的硫磺味,就是硫磺熏的枸杞。

嘗:正常的枸杞熱水浸泡后喝起來酸中帶甜;熏蒸處理過的熱水浸泡喝起來有苦味甚至辣味。也可以拿一顆枸杞直接放入口中咀嚼,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

  不同產地的枸杞味道略有不同。寧夏枸杞是甘甜的,吃起來特別甜,但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味,至于打過硫磺的枸杞,味道呈現酸、澀、苦感。

  摸:用手摸“毒枸杞”有粘黏感,天然枸杞則相對干燥。
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