這是不是新的網絡謠言?對此,北京大學腫瘤醫院消化道腫瘤專家張曉東說,蕨菜含有與癌癥相關物質已經經過科研證明,其中包括苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質,“這是真的,”因此,她建議大家“不吃蕨菜為好”。張曉東說,科學研究表明,有些植物中確實含有致癌物質。蕨菜中含有的致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高,葉中次之。世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明,蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學家還對經過烹調加工過的蕨菜做了致癌試驗,結果表明:即使經過加工的蕨菜,也能誘發癌癥。因此,對于蕨菜,最好不吃。當然,蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌癥,這與攝入致癌物質的量有關,“但長期吃蕨菜,肯定對健康有危害。”
張曉東是東北人,她說東北人常吃的多是經過加工后保鮮的蕨菜或是經過腌制的蕨菜。“東北地區冬天新鮮蔬菜很少,因此,一些腌制的菜就成為人們過冬的主菜,包括酸菜、腌蘿卜等,這種習慣是由當時的條件決定的。現在人們生活條件改善了,生活水平提高了,冬天也能買到新鮮的蔬菜,最好少吃腌制的食品,多吃新鮮蔬菜水果。
張曉東說,野味、野菜這些離我們比較“遠”的、經過千百年來的選擇依然沒有成為餐桌上主菜類的食物盡量少吃;日常飲食最好以離我們比較“近”的食物為主,“吃我們比較了解的食物。”她同時建議大家不要以嘗鮮為目的去嘗試各種野味,“且不說這些野味是否會致癌,至少我們不了解野味中有哪些物質對人體不利。”更多相關信息,還請您繼續關注我們的官方網站,環球糧機網:http://www.jpdesign.cn