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內(nèi)酯豆腐值不值得買

來源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2015-07-03 14:06:33

記者采訪中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國,還內(nèi)酯豆腐一個(gè)客觀的說法。

  何計(jì)國指出,對(duì)內(nèi)酯豆腐的營養(yǎng)評(píng)價(jià)不高,主要由于其鈣、鎂含量不及傳統(tǒng)豆腐。南豆腐以石膏(硫酸鈣)為凝固劑,石膏中含有礦物質(zhì);北豆腐以鹵水為凝固劑,雖然鹵水中鈣、鎂含量不多,但北豆腐的含水量低;而內(nèi)酯豆腐以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑,因此鈣、鎂含量低。但這并不代表內(nèi)酯豆腐不值得購買,因?yàn)樘蕹康挠绊懞螅瑑?nèi)酯豆腐和傳統(tǒng)豆腐都沒有明顯區(qū)別。作為大豆制品,內(nèi)酯豆腐中不飽和脂肪酸比率高,還含大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等,這些成分可降低冠心病、動(dòng)脈硬化和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

    除了富含大豆的營養(yǎng)外,內(nèi)酯豆腐還有獨(dú)特的優(yōu)勢。它不僅能量低于傳統(tǒng)豆腐,而且由于在超高溫滅菌后密封,保質(zhì)期也較長。再加上內(nèi)酯豆腐質(zhì)地柔軟、口感水嫩,更容易讓人接受,所以如果平時(shí)有喝奶習(xí)慣,不怎么缺鈣,完全可以嘗試內(nèi)酯豆腐更多相關(guān)信息,還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機(jī)網(wǎng):http://www.jpdesign.cn

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