實際上，藜麥并不是我們中國土生土長的食材，它原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的種植歷史，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，不管從哪個角度來看，藜麥中含有的營養素都是同類常見食物中最優秀的。

藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。

二、藜麥不要過度加工，可與多種食材搭配食用

由于過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少加工工序。藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些，如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。除此之外，藜麥還可以與其他谷物混合蒸食，與海鮮搭配制作湯類時，能夠去掉海鮮中的腥味，炒熟后制成沖飲茶飲，也具有良好的健康效果。更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn