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年貨食材藏陷阱 香菇蝦米怎麼挑?

來源:環球糧機網發布時間:2015-07-03 14:11:18

 食安事件層出不窮的,春節即將到來,如何避免買到有問題的食材,實在令人傷腦,國泰綜合醫院營養組提醒,應多用新鮮、當季的食材,避免加工品的使用,減少化學調味料及添加物對人體的危害。以下是常見黑心年貨陷阱,希望家庭主婦睜大眼仔細挑選!

  常見年貨避免踩地雷,該怎麼挑?

  干香菇

  香菇傘面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結實粗壯香氣濃郁為佳。摸起來不夠乾燥,甚至破碎,則不夠新鮮。若背面的傘折處顏色偏黃,可能是浸泡過量二氧化硫造成;香菇傘折處應為米白色,若顏色太白、太黃、甚至有黑點(霉點),可能是存放過久,不建議購買。

  金針、竹笙

  可能使用過氧化氫(雙氧水),或二氧化硫燻製,使食物顏色雪白鮮艷,賣相較佳,若食物顏色過于淨白,聞起來有刺鼻藥水味,不建議購買。食用前,用100℃熱水浸泡20分鐘,重複2~3次,可去除90%二氧化硫。金針與竹笙抽驗的不合格率都偏高,選購時應特別謹慎。

  香腸臘肉

  常添加亞硝酸鹽作為保色劑,讓肉類顏色呈現淡粉紅色,增加賣相,也可用來抑制肉毒桿菌。建議挑選時,避免肉色看起來太紅艷的產品,可能有過量添加亞硝酸鹽的疑慮。應選擇外表乾爽、規格一致、冷藏真空包裝的產品。

  蝦米

  有些蝦米會添加食用色素或二氧化硫,使顏色鮮紅漂亮,所以購買時,應選擇自然淡橘色,聞起來沒有異味的蝦米。可用手摸摸看乾燥的程度,如果有潮濕、發霉的現象,則不要購買。烹煮前,可先用溫水浸泡或川燙,減少色素和二氧化硫的殘留。

蔬果干、腌漬蔬菜與蜜餞

  經油炸、風乾、腌漬等制作流程造成營養流失,為增添風味額外加糖使得熱量暴增。許多不肖廠商為延長保存期限及增加賣相,添加超量的防腐劑、漂白劑、著色劑,若長期食用可能產生過敏、腸胃不適癥狀甚至危害肝腎功能。更多相關信息,還請您繼續關注我們的官方網站,環球糧機網:http://www.jpdesign.cn

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