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黑豆和黃豆的營養有何區別

來源:環球糧機網發布時間:2015-07-03 14:15:54

 素有“豆中之王”美稱的黑豆,越來越受人們熱捧,甚至有趕超黃豆之勢。黑豆黃豆在營養上有何區別?

  同為大豆家族,黑豆黃豆都含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。黃豆蛋白質含量約為35%~40%,且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸,與谷物食品一起吃最有營養。黃豆脂肪還可以阻止膽固醇的吸收,對于動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。

黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同,富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質。與黃豆最大不同在于,黑豆中含有豐富的黑豆皂苷、黑豆色素,有明顯的抗氧化作用,可以延緩人體衰老。中醫講黑豆屬水性寒,可以入腎,消脹、下氣、治風熱,可食用黑豆補腎。此外,黃豆的胡蘿卜素含量高達200微克,而黑豆僅僅50微克,胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基傷害。

  黑豆黃豆,各有優勢。對我們來說,最好的辦法就是“黑黃通吃”。日常飲食習慣中,由于豆腐、豆皮、植物油均大部分來自于黃豆,因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚,可用黑豆燜米飯。最簡單營養的做法是和黃豆一起打豆漿,比例1:1,營養價值比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高。更多相關信息,還請您繼續關注我們的官方網站,環球糧機網:http://www.jpdesign.cn

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