公告信息：
由于近年深圳市均有發(fā)生四季豆食物中毒事件，深圳市疾病預(yù)防控制中心特此提醒集體食堂、餐飲單位和廣大市民需采購新鮮的四季豆，加工時必須充分加熱、煮熟燜透，徹底炒熟，切忌急火短時嫩炒（不要涼拌），煮熟煮透至失去原有的綠色。四季豆中毒事件易發(fā)生在集體食堂及餐飲單位。主要原因是集體食堂一般是用大鍋制作菜肴，容易受熱不均，未必能全部徹底煮熟煮透；一些餐飲單位為了烹調(diào)后的四季豆顏色保持原有綠色，吃起來脆口，急火短時嫩炒，加熱不夠充分。這些都會導(dǎo)致四季豆中毒事件的發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時到醫(yī)院就醫(yī)，不要自行亂服藥。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://www.jpdesign.cn
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冬季四季豆上市 疾控中心提醒警惕食物中毒
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-07-03 14:23:40
冬季正值四季豆上市季節(jié)，四季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、菜豆、川豆、梅豆角、蕓扁豆等。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細胞有溶解作用。此外，豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)，食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就會引起食物中毒。
