此次整治對象為食品經營者自建（自備）的冷庫（柜）、為食品經營者提供冷凍冷藏食品貯存業務（代儲）的冷庫和出租（出借）給食品經營者存儲冷凍冷藏食品的冷庫，以及上述冷凍庫（柜）內冷凍冷藏的食品。通過專項整治，促進食品冷凍冷藏業溯源制度建設，完善健全經營管理制度，督促食品經營者履行“食品安全第一責任人”的法定義務，強化行業管理；摸清全市食品冷凍庫及冷凍冷藏食品的基本情況，積極排查履職風險和監管隱患，嚴厲查處冷凍食品非法經營行為，實現“組織一次整治、查處一批案件、規范一個行業”的目的，切實保障流通環節冷凍食品安全。
　　
　　6月26日至7月10日為調查摸底階段，各縣（市、區）食品藥品監管局將對本次確定重點整治的食品冷庫及相關冷凍冷藏食品經營戶進行摸底、排查，切實摸清轄區內各食品冷庫及冷凍冷藏食品經營戶的戶數及經營情況，建立健全本轄區從事食品冷凍冷藏經營者經濟戶口，全面了解凍庫食品安全隱患。
　　
　　7月11日至8月11日進入整治規范階段，全面開展清查行動，嚴查冷凍食品的來源、庫存的食品、食品QS標記、食品標簽、生產日期、保質期限、進銷貨臺賬及查驗制度等相關事項。加強冷凍食品質量監測，重點加強對冷凍水產品的甲醛、工業堿、二氧化硫等指標的快速檢測。

     在檢查中發現涉嫌不合格的冷凍食品，依法抽樣送法定檢驗機構進行檢驗，檢驗結果為不合格的，依法予以查處并追根溯源。嚴厲打擊違法經營行為，在檢查中發現經營腐敗變質、感官性狀異常、超過保質期等的，按照《食品安全法》等法律法規規定進行處理，做到發現一起查處一起，廣挖深挖冷庫經營相關違法行為。

     在8月12日至8月30日的總結提高階段，各地將認真總結專項整治工作經驗做法，挖掘工作亮點，完善規范管理制度，指導督促食品經營者、為食品經營者提供冷凍冷藏食品服務的經營單位、出租（出借）冷庫給食品經營者的企業建立相關經營管理制度。
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