我們可以采取什么辦法減少以至于杜絕地溝油呢？日前，安徽天健環(huán)保股份有限公司董事長，第十屆、第十一屆安徽省政協(xié)委員孟行健先生在接受采訪時表示，對于廚房洗碗洗菜剩余水中的油脂，可以使用一種能將油脂分離的設(shè)備。這樣就能避免油脂進(jìn)入下水道，從而從源頭上解決地溝油的問題。

　　
　　地溝油的源頭在廚房——最重要的來源剩菜剩飯
　　
　　孟行健介紹，地溝油真正的源頭就在于廚房，廚房在中國來講分為兩大類，一個是家用廚房，還有一個就是公用廚房。家用廚房廢油這一塊，主要交由了下游的污水處理廠去處理了，這是一個解決的方案。目前最主要的、中國危害最大的、也是它產(chǎn)生量最多的，突擊量爆發(fā)的是家庭以外的公共廚房，公共廚房那一般就是指餐飲業(yè)這一塊，無論是食堂、小餐飲、大酒店，只要是非家庭之外的，中國的地溝油，基本上都從那里出來的。
　　
　　孟行健表示，廚房流出油脂的途徑通常有兩種：一塊是廚房洗碗洗菜剩余的水，正常情況下它會排到下水道去的，這是一個源頭，叫下水，有很多的油脂附在盤子上，隨著洗碗水進(jìn)入了地溝。還有一塊是在剩菜剩飯上，剩菜剩飯里面含的油脂非常多，有固體、有液體、有混合物，還有很多的化學(xué)成分，里面的東西非常復(fù)雜，是最關(guān)鍵的一塊。
　　
　　孟行健對表示，對于廚房洗碗洗菜剩余水中的油脂，可以使用一種能將油脂分離的設(shè)備。這樣就能避免油脂進(jìn)入下水道，從而從源頭上解決地溝油的問題。而對于剩菜剩飯中的油脂，就非常復(fù)雜了，國家十二五以來也把處理剩菜剩飯列為一項(xiàng)很重要的事情在做，處理好剩菜剩飯中的油脂是杜絕地溝油的根本難題。
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