公告信息：
油最早是怎么來的？在《黃帝內傳》中是這么說的，西王母給黃帝送了一盞很漂亮的燈，并在里面注了膏油，這樣燈就可以點亮了。西王母就這樣把油這種東西送給了黃帝。不過在《淵鑒類函》是這么記載的，黃帝得了河圖，晝夜觀之得到啟示，采木實為油，相當于是用榨油的方式來取得油的。除此之外，還有種說法是神農氏制造出了油，見于《事物紺珠》。
不過這些記載，或傳說或后人偽托，并不怎么可信。但有一點可以確定的是，人類在懂得用火之后，在燒烤和使用器具烹飪肉類的過程中，產生脂肪析出的現象，于是油這樣被人們發現了。
因此，人們最早吃的油應該是動物油而不是植物油。而且在文獻記載中也是這個情況，漢代以前人們食用的油均為動物油，不知道世界上其他地方是什么情況，至少我們的老祖宗們是這樣的，并且稱為“脂、膏”。其實一看這兩字也就明白了，脂膏二字均從肉會意，說明它們是從動物類肉中產生出來的。《說文》脂字云：“戴角者脂，無角者膏。”就是說，動物有角如牛羊之類，其油叫脂；無角如豬狗之類，其油叫膏。因為脂膏在日常生活中所需用量，所以漢代已經有專門從事脂油買賣的商人，而且還有掙了大錢的。
植物油，是到東漢才出現的。當時人們已經知道植物果實中含油，但其提取的方法及成品還是較簡單和原始的。漢代的時候，芝麻（當時稱胡麻）從西域傳入中原地區，也為植物油的食用提供了條件，到了魏晉南北朝的時候可能食用植物油已經比較普遍了。據北魏賈思勰《齊民要術》記載，當時已把芝麻油、荏子油和麻子油用于飲食烹調上，當時食用的植物油中，以芝麻油最好。
不過補充說植物油剛剛出來的時候，可能主要還是用于照明或者作為戰爭中的燃燒物使用，比如三國時期東吳孫權攻魏合肥新城，魏將滿寵“募壯士數十人，折松為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具”。這里的麻油可能就是芝麻油。
到了明代，植物油的種類更多，系統的造油方法也見諸記載，對各種植物油的性質、食量、不同的功用有了更深刻的認識。《天工開物》中詳細記述了各種植物種子的出油率和造油法，基本符合現代食用植物油的種類及造油法。在食用油中人們最熟悉的油之一——花生油，則是到了清代才出現。在清朝中后期的《續文獻通考》中“實業考·油業”記載當時食用的植物油主要有：大豆類（包括黃豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆），棉子，花生，蕓薹，脂麻，亞麻，山茶，紫蘇（即荏），蓖麻，油桐，大茴香，胡桃等多種。
不過還有一點應該知道的是，在我們的老祖宗把植物油應用于飲食和其他方面之后，并沒有完全排斥動物油，兩者并行不悖。
但由于植物油種類多、產量大、用途廣，因而更被大眾廣泛接受，至今依然。當然，油除了食用之外，人們還把它用于制作防雨防水用具、造船、護膚品、車子潤滑劑、入藥等。
更多相關信息，還請您繼續關注我們的官方網站，環球糧機網：http://www.jpdesign.cn
