來源：環球糧機網發布時間：2015-07-21 10:51:39
（一）蒸炒定義：
對生坯或油餅進行濕熱處理，使其具有一定彈性和塑利于壓榨的熟坯過程。
（二）蒸炒的目的：
1、徹底破壞油籽細胞結構；
2、使蛋白質變性（減少對油脂的吸附力和適宜的塑性）；
3、提高油脂質量（減少膠體物含量和其他低分子物含量）；
（三）蒸炒要求：
1、熟度均勻；
2、熟坯具有一定彈性和塑性；
（四）蒸炒方法：
1、干炒法：
特種加工工藝的需要：香麻油、濃香花生油等；
2、加熱蒸炒（一般為三階段進行）
適宜于大型連續螺旋榨油機；能提高機榨毛油的質量，減少油脂中雜質；能提高出油率，使茶籽機構發生最大破壞；
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