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油脂設(shè)備在對油料進行擠壓膨化處理之前有時候需要進行擠壓膨化處理，就是將油料在專門的擠壓膨化機內(nèi)進行濕熱處理，然然后進行捏和、擠壓、膠合以及減壓膨化，之后進行干燥冷卻，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)化產(chǎn)物，那么油料經(jīng)過擠壓膨化之后對油脂設(shè)備的浸出具有哪些影響呢?

①生胚在加熱以及擠壓的強烈作用下，其中的油籽細胞會迅速被破壞，其中的油脂會均勻擴散并且凝聚，有利于浸出油設(shè)備的浸出。

②生胚中的淀粉會糊化膠凝，其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會生成多孔、結(jié)實的顆粒狀熟胚。在油脂設(shè)備浸出的過程中提高了滲透性和浸出效率。

③膨化之后的油料容積密度比生胚顯著增加，提高了浸出油設(shè)備的處理量。例如棉仁的生胚密度是410kg/m3，經(jīng)過膨化之后的密度是600~700 kg/m3;大豆的生胚密度是400 kg/m3，經(jīng)過膨化之后的密度是550 kg/m3。

④擠壓膨化處理能夠抑制鈍化油料中某些酶的活性，增加油料的儲存時間。例如米糠油料中含有脂肪分解酶，由于該酶的分解作用，新鮮的米糠就比較難以貯存，在夏季儲存一個月左右，酸值也會由原始酸值4.5上升到100。但是經(jīng)過擠壓膨化之后的米糠，水分會由一開始的13%降低到8%，貯存60天后，其酸值僅上升至8.0。

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