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原料現狀：土豆是我省第三大糧食作物
據省農業廳提供的資料顯示，陜西省土豆種植面積已達到了540多萬畝，約占全國8000萬畝總面積的17%，年產量500多萬噸，面積、產量均居全國前列。同時，我省已成為中國乃至世界土豆最佳適種區之一。“土豆主要分布在陜北和陜南地區，種植面積排在全國第七，是僅次于小麥、玉米的我省第三大糧食作物。”省農業廳工作人員介紹說。
作為全國土豆五大優生區之一、全國三大主產市之一的榆林市，土豆種植面積已達320萬畝左右，鮮薯總產量在300萬噸以上，折糧總產量約50萬噸，成為全省第一、全國第二的生產大市。
不過，有業內人士指出，我省馬鈴薯加工業水平較低，加工企業少，缺乏龍頭加工企業，加工的產品都是粗淀粉、粉條、粉絲等初級產品，全粉、薯條等精深加工品數量很少，這與陜西馬鈴薯生產大省的地位極不相符。
蔬菜成主糧：營養成分能跟上嗎
在很多人的觀念中，土豆屬于蔬菜，怎么突然就可以橫跨蔬菜和主糧兩界呢？西安植物園的柏博士介紹，土豆，學名又叫馬鈴薯，是一種糧蔬兩用作物。人們平常吃的土豆，口感比較面的那種，淀粉含量可以達到16%-18%，而淀粉正是中國人重要的能量來源之一，從這個角度來理解，土豆可算是糧食。
此外，土豆還含有豐富的維生素、氨基酸、有機酸、礦物質、纖維素，這是其他糧食作物不具備的，所以，說土豆是蔬菜，完全沒問題。而且，土豆可食用的部分高達85%，而普通糧食只有50%左右，是非常理想的糧食作物。
距離百姓餐桌還有待時日
“我們正在籌備馬鈴薯主食產業化發展工程，生產線一旦建成，將會給西安老百姓的餐桌上供應土豆饅頭、土豆花卷、土豆餅、土豆面條和土豆扯面等主食。”西安愛菊糧油工業集團相關負責人汪秋枝介紹。
“我們項目預計初期需要3萬畝馬鈴薯種植基地，以榆林市為例，按每戶10畝地計算，預計可帶動農戶3000戶，按照目前我國平均畝產量2.5噸測算，可生產75000噸馬鈴薯。7噸馬鈴薯加工成1噸馬鈴薯粉，預計可加工馬鈴薯粉10714噸，按照30%比重加工主食，大概可以加工主食355713噸，預計年可實現收入31500萬元，實現利潤1890萬元。”汪秋枝告訴記者，方案已經報上去了。據了解，這個項目上馬，需要建立新的廠房，投入專項設備，包括征用土地在內，所需資金量較大，單靠企業力量，則顯得力不從心，希望得到政府資金扶持。目前，土豆要成為主糧，還需要一段時間。
為土豆主產區農民脫貧開通渠道
對廣大的土豆種植戶來說，如果將土豆作為主食，他們能得到最直接的好處——收益增加。汪秋枝給記者算了一筆賬：按照目前陜西馬鈴薯進價2元/公斤（保底）測算，預計馬鈴薯總收成15000萬元，平均每戶收入約5萬元。
