公告信息：
隨著近幾十年生活水平的提高，大米產(chǎn)量的增加和加工技術(shù)的成熟，消費(fèi)者每天所吃的大米確實(shí)也較之前發(fā)生了不小的變化。大米產(chǎn)量逐年遞增，若是不能延長貯藏時(shí)間，大米原有的正常光澤會(huì)逐漸消失。為保證大米的外觀，使其光透潤滑，打磨、拋光已成為許多企業(yè)必不可少的大米加工工序。
然而經(jīng)過拋光打磨后的精白大米，其胚芽和為胚芽發(fā)芽提供營養(yǎng)的種皮以被打磨掉，不僅喪失米味，更失去一些營養(yǎng)成分。
基于此，現(xiàn)碾米逐漸成為吃米新風(fēng)尚。現(xiàn)碾米是一種未經(jīng)過拋光和打磨，稻谷脫殼后保留糊粉層、胚芽的米，其口感類似農(nóng)家米，油潤有嚼勁，質(zhì)地緊密，米香味濃，市面上現(xiàn)碾現(xiàn)售的米統(tǒng)稱為鮮米。鮮米保留了大部分糙米的營養(yǎng)，也能有更好的口感，逐漸成為吃米的新風(fēng)尚。
鮮米接觸氧氣就會(huì)開始氧化，因此被稱為“短命米”，也叫作“胚芽活米”，富含蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)。鮮米的最佳食用周期為一周。隨著存放時(shí)間的延長，鮮米將被逐漸氧化，脂肪酸度值會(huì)大幅上升，影響口感與黏度，營養(yǎng)也會(huì)大幅度下降。
目前，現(xiàn)碾現(xiàn)吃這個(gè)概念在已被越來越多人接受。“鮮”是對(duì)從稻谷加工到大米過程的時(shí)間限定，新稻谷碾磨脫殼后需于45天之內(nèi)食用。鮮米米源，必須是當(dāng)季稻谷。所謂當(dāng)季稻谷，就是從收割到放儲(chǔ)不超過下一季開始時(shí)間之內(nèi)的稻谷。另外，稻谷不耐貯藏，儲(chǔ)存保鮮是極其關(guān)鍵的一環(huán)。只有做到控制稻谷水分、清除稻谷雜質(zhì)、稻谷分級(jí)儲(chǔ)藏、稻谷通風(fēng)降溫、密閉稻谷糧堆等環(huán)節(jié)，才能真正保證稻谷的營養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)。
以往的大米消費(fèi)鏈條要經(jīng)過脫殼、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、流通等諸多環(huán)節(jié)才能端上家庭餐桌，這個(gè)過程往往超過45天。粗加工的鮮米保質(zhì)期短，儲(chǔ)存要求嚴(yán)苛，對(duì)全國儲(chǔ)運(yùn)條件不一的生產(chǎn)商是一個(gè)更高的挑戰(zhàn)。同時(shí)如果沒有足夠高效的銷售體系來消化庫存，必將導(dǎo)致鮮米不鮮，這些較高的成本和風(fēng)險(xiǎn)阻礙了廠家生產(chǎn)鮮米。許多廠商會(huì)將新米和陳米混合在一起出售，消費(fèi)者難以分辨。
目前市面上的鮮米米源，一是從農(nóng)村收購來的農(nóng)家鮮米，量小也難找；二是網(wǎng)上一些商家售賣的預(yù)包裝袋裝鮮米，由于網(wǎng)上售賣的鮮米很難直觀看出質(zhì)量，大部分消費(fèi)者對(duì)此仍持觀望態(tài)度。
為了倡導(dǎo)吃米新方式，近期，廣州中國科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心碾米機(jī)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室成功研發(fā)新型物聯(lián)網(wǎng)自助碾米機(jī)，即時(shí)加工，最大限度保留了大米營養(yǎng)。
依托國家物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)管理公共服務(wù)平臺(tái)提供的標(biāo)識(shí)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)碾米的全流程溯源。結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)特點(diǎn)打造多分度物聯(lián)網(wǎng)全智能自助碾米機(jī)系統(tǒng)，其中包括成品米動(dòng)態(tài)稱重、成品米送打封包和溯源貼碼暫置區(qū)待取模塊，系統(tǒng)啟動(dòng)設(shè)備自檢模塊，網(wǎng)絡(luò)升級(jí)優(yōu)化模塊，以及降低噪音的解決方案等，同時(shí)在操作系統(tǒng)上完善碾米精度篩選功能，會(huì)員營銷系統(tǒng)，成品米全流程溯源系統(tǒng)等，使新型物聯(lián)網(wǎng)碾米機(jī)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)自助、全智能、低誤差、可溯源的功能體驗(yàn)。
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